Функціональні продукти харчування на основі молочної сироватки

Болгова, Н. В.; Болгова, Н. В.; Bolhova, N. V.

dc.contributor.author	Болгова, Н. В.
dc.contributor.author	Болгова, Н. В.
dc.contributor.author	Bolhova, N. V.
dc.date.accessioned	2016-07-01T07:24:59Z
dc.date.available	2016-07-01T07:24:59Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Болгова Н.В. Функціональні продукти харчування на основі молочної сироватки [Електронний ресурс] /Н. В. Болгова // Збірник наукових праць Таврійського державного агротехнологічного університету. – Вип. 16. - Т. 1. – Мелітополь : ТДАТУ, 2016.- С. 105-112.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3541
dc.description	It found that for the production of foams, it is advisable to use a dietary fiber «Citri-Fi» in concentrations of 0.7-1.0% for the acquisition of the necessary structural and mechanical properties. The use of whey as the basis for obtaining knocked foam allows to obtain a product with high functionality nutritional characteristics. The research allowed to develop technology foams dietary fiber.	uk_UK
dc.description.abstract	Встановлено, що для виробництва пін доцільно використовувати харчові волокна «Citri-Fi» в концентраціях 0,7–1,0% для набуття ними необхідних структурно-механічних властивостей. Використання молочної сироватки, як основи і для отримання збитої піни, дозволяє отримати продукт функціонального призначення з високими харчовими характеристиками. Проведені дослідження дозволили розробити технологію пін з харчовими волокнами. Установлено, что для производства пен целесообразно использовать пищевые волокна «Citri-Fi» в концентрациях 0,7-1,0% для приобретения ими необходимых структурно-механических свойств. Использование молочной сыворотки, как основы и для получения сбитой пены, позволяет получить продукт функционального назначения с высокими пищевыми характеристиками. Проведенные исследования позволили разработать технологию пен с пищевыми волокнами.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Таврійський державний агротехнологічний університет	uk_UK
dc.subject	молочна сироватка	uk_UK
dc.subject	харчові волокна	uk_UK
dc.subject	функціональні харчові продукти	uk_UK
dc.subject	молочная сыворотка	uk_UK
dc.subject	пищевые волокна	uk_UK
dc.subject	функциональные пищевые продукты	uk_UK
dc.subject	whey dietary fibers	uk_UK
dc.subject	functional foods	uk_UK
dc.subject	pectin	uk_UK
dc.title	Функціональні продукти харчування на основі молочної сироватки	uk_UK
dc.title.alternative	Функциональные продукты питания на основе молочной сыворотки	uk_UK
dc.title.alternative	Functional foods based on milk whey	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK