Перспективи застосування рослинних білкових концентратів у технології начинок для вафельних виробів

Кошель, Олена Юріївна; Обозна, Маргарита Василівна; Кошель, Елена Юрьевна; Обозная, Маргарита Васильевна; Koshel, Elena Yurievna; Obozna, Margarita Vasilivna

dc.contributor.author	Кошель, Олена Юріївна
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Кошель, Елена Юрьевна
dc.contributor.author	Обозная, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Koshel, Elena Yurievna
dc.contributor.author	Obozna, Margarita Vasilivna
dc.date.accessioned	2016-08-12T06:07:16Z
dc.date.available	2016-08-12T06:07:16Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Кошель О. Ю. Перспективи застосування рослинних білкових концентратів у технології начинок для вафельних виробів [Електронний ресурс] / О. Ю. Кошель, М. В. Обозна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : наукові пошуки молоді : всеукр.наук.- практ. конф. молодих учених і студентів,( м. Харків, 7 квітня 2016 р.). – Харків : ХДУХТ, 2016. – С. 24.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3820
dc.description	Identified and analyzed trends of biological value, organoleptic, physico-chemical and rheological properties of toppings for wafer products with the addition of a concentrate of walnut kernel.	uk_UK
dc.description.abstract	Визначено та проаналізовано тенденцію зміни біологічної цінності, органолептичних, фізико-хімічних і реологічних властивостей начинок для вафельних виробів із додаванням концентрату ядра волоського горіху. Определены и проанализированы тенденции изменения биологической ценности, органолептических, физико-химических и реологических свойств начинок для вафельных изделий с добавлением концентрата ядра грецкого ореха.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	ХДУХТ	uk_UK
dc.subject	вафельні вироби	uk_UK
dc.subject	начинки	uk_UK
dc.subject	концентрат ядра волоського горіху	uk_UK
dc.subject	вафельные изделия	uk_UK
dc.subject	начинки	uk_UK
dc.subject	концентрат ядра грецкого ореха	uk_UK
dc.subject	wafer products	uk_UK
dc.subject	toppings	uk_UK
dc.subject	concentrate kernel of walnut	uk_UK
dc.title	Перспективи застосування рослинних білкових концентратів у технології начинок для вафельних виробів	uk_UK
dc.title.alternative	Перспективы применения растительных белковых концентратов в технологии начинок для вафельных изделий	uk_UK
dc.title.alternative	Рrospects for the use of plant protein concentrates in the technology of fillings for wafer products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK