Рибний фарш як сировина для виробництва полікомпонентних продуктів харчування

Тищенко, Василь Іванович; Божко, Наталія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Тищенко, Василий Иванович; Божко, Наталья Владимировна; Пасечный, Василий Николаевич; Tishchenko, Vasily Ivanovich; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Pasichniy, Vasil Mikolaovich

dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Тищенко, Василий Иванович
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Пасечный, Василий Николаевич
dc.contributor.author	Tishchenko, Vasily Ivanovich
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Vladimirovna
dc.contributor.author	Pasichniy, Vasil Mikolaovich
dc.date.accessioned	2017-07-24T10:27:42Z
dc.date.available	2017-07-24T10:27:42Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Тищенко В. І. Рибний фарш як сировина для виробництва полікомпонентних продуктів харчування [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко, В. М. Пасічний // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка : збірник наукових праць / ХНТУСГ. - Харків : ХНТУСГ, 2016. – С. 100-108.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4778
dc.description	In article results of research of biological and nutritional value of fish raw material, its chemical composition and the influence of these parameters on the functional-technological and structural-mechanical properties of minced meat, and the possibility of using minced fish in the production of sausages and semi-finished products.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті наведені результати досліджень біологічної та харчової цінності рибної сировини, її хімічного складу та вплив цих показників на функціонально-технологічні і структурно-механічні властивості фаршу, та можливості застосування рибного фаршу у виробництві ковбасних виробів та напівфабрикатів. В статье приведены результаты исследований биологической и пищевой ценности рыбного сырья, его химического состава и влияние этих показателей на функционально-технологические и структурно-механические свойства фарша, и возможности применения рыбного фарша в производстве колбасных изделий и полуфабрикатов.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка	uk_UK
dc.subject	рибна сировина	uk_UK
dc.subject	харчова цінність	uk_UK
dc.subject	біологічна цінність	uk_UK
dc.subject	рыбное сырье	uk_UK
dc.subject	пищевая ценность	uk_UK
dc.subject	биологическая ценность	uk_UK
dc.subject	fish raw materials	uk_UK
dc.subject	nutritional value	uk_UK
dc.subject	biological value	uk_UK
dc.title	Рибний фарш як сировина для виробництва полікомпонентних продуктів харчування	uk_UK
dc.title.alternative	Рыбный фарш как сырье для производства поликомпонентных продуктов питания	uk_UK
dc.title.alternative	Fish minced as raw material for production of polycomponent food products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK