Особенности разработки технологии низкокалорийных  желе на основе полисахаридов

Пивоваров, П. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Пивоваров, П. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Pivovarov, P. P.; Kondratjuk, N. V.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Pivovarov, P. P.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2017-10-20T09:23:47Z
dc.date.available	2017-10-20T09:23:47Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Пивоваров П. П. Особенности разработки технологии низкокалорийных желе на основе полисахаридов [Электронный ресурс] / П. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Научный результат : сетевой научный журнал. - Сер. «Технологии бизнеса и сервиса» / Белгородский государственный национальный исследовательский университет. – Белгород : БГНИУ, 2016. – Т. 2, № 3. – С. 44-49.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4923
dc.description	The article based on analysis of the sensory and structural and mechanical properties of the jelly it found that the use of polysaccharide mixtures of juice concentrate can be reduced by 30% without degradation of the sensory properties of the finished product, which gives an indication of the economic efficiency of development.	uk_UK
dc.description.abstract	В статье на основании анализа органолептических и структурно-механических свойств желе установлено, что в случае использования полисахаридных смесей, количество концентрата сока можно уменьшить на 30% без ухудшения органолептических свойств готового продукта, что позволяет судить об экономической эффективности разработки. В статті на підставі аналізу органолептичних та структурно-механічних властивостей желе встановлено, що в разі використання полісахаридних сумішей, кількість концентрату соку можна зменшити на 30% без погіршення органолептичних властивостей готового продукту, що дозволяє судити про економічну ефективність розробки.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Белгородский государственный национальный исследовательский университет	uk_UK
dc.subject	пищевые волокна	uk_UK
dc.subject	пектин	uk_UK
dc.subject	агар	uk_UK
dc.subject	харчові волокна	uk_UK
dc.subject	пектин	uk_UK
dc.subject	агар	uk_UK
dc.subject	food fiber	uk_UK
dc.subject	pectin	uk_UK
dc.subject	agar	uk_UK
dc.title	Особенности разработки технологии низкокалорийных желе на основе полисахаридов	uk_UK
dc.title.alternative	Особливості розробки технології низькокалорійних желе на основі полісахаридів	uk_UK
dc.title.alternative	Features of low-calorie jelly technology development based on polysaccharides	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK