Обґрунтування та аналіз технології виробництва бубличних виробів

Балаклейська, Дар’я Миколаївна; Балаклейская, Дарья Николаевна; Balakleiska, Daria Mykolayivna

dc.contributor.author	Балаклейська, Дар’я Миколаївна
dc.contributor.author	Балаклейская, Дарья Николаевна
dc.contributor.author	Balakleiska, Daria Mykolayivna
dc.date.accessioned	2018-04-02T09:39:52Z
dc.date.available	2018-04-02T09:39:52Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5614
dc.description	The article investigates the properties of bagels products, its quality indicators, as well as the development of bagels of functional purpose “Kiyevskiye”.	uk_UK
dc.description.abstract	У роботі досліджено властивості бубличних виробів, показники їх якості, а також розробка бубликів функціонального призначення «Київські». В роботе исследованы свойства бараночных изделий, показатели их качества, а также разработка баранок функционального назначения «Киевские».	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	бубличні вироби	uk_UK
dc.subject	рідка опара	uk_UK
dc.subject	тісто	uk_UK
dc.subject	бараночные изделия	uk_UK
dc.subject	жидкая опара	uk_UK
dc.subject	тесто	uk_UK
dc.subject	bagels products	uk_UK
dc.subject	liquid opaque	uk_UK
dc.subject	dough	uk_UK
dc.title	Обґрунтування та аналіз технології виробництва бубличних виробів	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование и анализ технологии производства бараночных изделий	uk_UK
dc.title.alternative	Substantiation and analysis production technology bagels products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK