Інноваційні підходи до створення харчових плівкоутворюючих гідрогелів

Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Stepanova, T. M.; Kondratjuk, N. V.

dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.date.accessioned	2018-08-17T12:35:03Z
dc.date.available	2018-08-17T12:35:03Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Степанова Т. М. Інноваційні підходи до створення харчових плівкоутворюючих гідрогелів [Електронний ресурс] / Т. М. Степанова, Н. В. Кондратюк // Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції «Технології харчових продуктів і комбікормів» : збірник тез доповідей, (м. Одеса, 25-30 вересня 2017 р.). – Одеса : ОНАХТ, 2017. – С. 87.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/6115
dc.description	The peculiarities of ionotropic gel formation process in the medium of based on «low-esterified amidated pectin (LEAP) – Са2+» system were described in the article. The structural-mechanical properties of samples depending on source of calcium ions are analyzed. The practicability of using "LEAP – Са2+" system to produce of food films was proved.	uk_UK
dc.description.abstract	У тезах розкриваються особливості процесу іонотропного гелеутворення у середовищі на основі системи «пектин низькоетерифікований амідований (ПНЕА) – Са2+». Аналізуються структурно-механічні властивості зразків від вмісту іонів кальцію. Доведена доцільність використання системи "ПНЕА-Са2+" у виробництві харчових плівок. В тезисах раскрываются особенности процесса ионотропного гелеобразования в среде на основе системы «пектин низкоэтерифицированный амидированый (ПНЕА) – Са 2+». Анализируются структурно-механические свойства образцов от содержания природного источника ионов кальция. Доказана целесообразность использования системы "ПНЕА – Са2+" в производстве харчових плівок.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	ОНАХТ	uk_UK
dc.subject	харчові плівки	uk_UK
dc.subject	низькоетерифікований амідований пектин	uk_UK
dc.subject	гелеутворення	uk_UK
dc.subject	пищевые пленки	uk_UK
dc.subject	низкоэтерифицированный амидированный пектин	uk_UK
dc.subject	гелеобразование	uk_UK
dc.subject	food films	uk_UK
dc.subject	low-esterifies amidated pectin	uk_UK
dc.subject	gel formation	uk_UK
dc.title	Інноваційні підходи до створення харчових плівкоутворюючих гідрогелів	uk_UK
dc.title.alternative	Инновационные подходы к созданию пищевых пленкообразующих гидрогелей	uk_UK
dc.title.alternative	Innovative approaches to the creation of food film-forming hydrogels	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK