Дослідження плівок на основі уронатних полісахаридів методом диференційально-скануючої калориметрії

Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Є. П.; Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Е. П.; Степанова, Т. М.; Kondratjuk, N. V.; Pivovarov, Ye. P.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Пивоваров, Є. П.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Пивоваров, Е. П.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.contributor.author	Pivovarov, Ye. P.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2018-08-17T12:56:53Z
dc.date.available	2018-08-17T12:56:53Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Кондратюк Н. В. Дослідження плівок на основі уронатних полісахаридів методом диференційально-скануючої калориметрії [Електронний ресурс] / Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров, Т. М. Степанова // Харчова наука і технологія. – 2018. – Т. 12, № 2. – С. 20-28.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/6117
dc.description	In this article discussed the study of the envelopes composition based on uronate polysaccharides such as sodium alginate and pectin of low-esterified amidated which created on the principle of ionotropic gelation with the participation of calcium ions.	uk_UK
dc.description.abstract	У даній статті розглядається питання вивчення властивостей плівок на основі уронатних полісахаридів (альгінату натрію та пектину низькоетерифікованого амідованого), створених за принципом іонотропного гелеутворення за участю іонів кальцію. В статье на основании анализа органолептических и структурно-механических свойств желе установлено, что в случае использования полисахаридных смесей, количество концентрата сока можно уменьшить на 30% без ухудшения органолептических свойств готового продукта, что позволяет судить об экономической эффективности разработки.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	харчові плівки	uk_UK
dc.subject	уронатні полісахариди	uk_UK
dc.subject	іонотропне гелеутворення	uk_UK
dc.subject	пищевые пленки	uk_UK
dc.subject	уронатные полисахариды	uk_UK
dc.subject	ионотропное гелеобразование	uk_UK
dc.subject	food envelopes	uk_UK
dc.subject	uronate polysaccharides	uk_UK
dc.subject	ionotropic gelation	uk_UK
dc.title	Дослідження плівок на основі уронатних полісахаридів методом диференційально-скануючої калориметрії	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование пленок на основе уронатных полисахаридов методом дифференциально-сканирующей калориметрии	uk_UK
dc.title.alternative	Research of envelopes based on uronate polysaccharides be the method of differential scanning calorimetry	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK