Аналітичне обгрунтування та розробка моделей технології термостійкої молоковмісної начинки з використанням желатину

Кошель, Олена Юріївна; Кондрашина, Лідія Анатоліївна; Бідюк, Дмитро Олегович; Перцевой, Федір Всеволодович; Трофімов, Дмитро Олександрович; Кошель, Елена Юрьевна; Кондрашина, Лидия Анатольевна; Бидюк, Дмитрий Олегович; Перцевой, Федор Всеволодович; Трофимов, Дмитрий Александрович; Koshel, Olena Yuriivna; Kondrashin, Lydia Anatolievna; Bidyuk, Dmitry Olegovich; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich; Trofimov, Dmitry Aleksandrovich

dc.contributor.author	Кошель, Олена Юріївна
dc.contributor.author	Кондрашина, Лідія Анатоліївна
dc.contributor.author	Бідюк, Дмитро Олегович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Трофімов, Дмитро Олександрович
dc.contributor.author	Кошель, Елена Юрьевна
dc.contributor.author	Кондрашина, Лидия Анатольевна
dc.contributor.author	Бидюк, Дмитрий Олегович
dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Трофимов, Дмитрий Александрович
dc.contributor.author	Koshel, Olena Yuriivna
dc.contributor.author	Kondrashin, Lydia Anatolievna
dc.contributor.author	Bidyuk, Dmitry Olegovich
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.contributor.author	Trofimov, Dmitry Aleksandrovich
dc.date.accessioned	2018-08-21T10:54:33Z
dc.date.available	2018-08-21T10:54:33Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Аналітичне обґрунтування та розробка моделей технології термостійкої молоковмісної начинки з використанням желатину [Електронний ресурс] / О. Ю. Кошель, Л. А. Кондрашина, Д. О. Бідюк [та ін.] // Праці ТДАТУ. – 2018. – Вип. 18, Т. 1. – С. 159-166.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/6129
dc.description	The article examines the state and prospects of the development of the domestic confectionery market, provides a general description of thermostable fillings, analyzes of research on the production of thermostable fillings, including milk-based, developed the technology of thermostable milk-based filling using gelatin.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті розглянуто стан та перспективи розвитку вітчизняного ринку кондитерських виробів, надано загальну характеристику термостабільним начинкам, проведено аналіз досліджень щодо виробництва термостабільних начинок, у тому числі молоковмісних, розроблено моделі технології термостабільної молоковмісної начинки з використанням желатину. В статье рассмотрены состояние и перспективы развития отечественного рынка кондитерских изделий, предоставлено общую характеристику термостабильным начинка, проведен анализ исследований по производству термостабильных начинок, в том числе молокосодержащих, разработаны модели технологии термостабильной молокосодержащей начинки с использованием желатина.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	термостабільна молоковмісна начинка	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	чорний ящик	uk_UK
dc.subject	термостабильная молокосодержащая начинка	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	черный ящик	uk_UK
dc.subject	thermostable milk stuffing	uk_UK
dc.subject	gelatin	uk_UK
dc.subject	black box	uk_UK
dc.title	Аналітичне обгрунтування та розробка моделей технології термостійкої молоковмісної начинки з використанням желатину	uk_UK
dc.title.alternative	Аналитическое обоснование и разработка моделей технологии термостойкой молокосодержащей начинки с использованием желатина	uk_UK
dc.title.alternative	Analytical substantiation and development of models of thermo-resistant milk-containing starming technology using gelatine	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK