Розробка інноваційної стратегії технології збивного випеченого напівфабрикату з використанням желатину

Кондрашина, Лідія Анатоліївна; Кошель, Олена Юріївна; Бідюк, Дмитро Олегович; Перцевой, Федір Всеволодович; Кондрашина, Лидия Анатольевна; Кошель, Елена Юрьевна; Бидюк, Дмитрий Олегович; Перцевой, Федор Всеволодович; Koshel, Olena Yuriivna; Kondrashina, Lydia Anatolievna; Bidyuk, Dmitry Olegovich; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich

dc.contributor.author	Кондрашина, Лідія Анатоліївна
dc.contributor.author	Кошель, Олена Юріївна
dc.contributor.author	Бідюк, Дмитро Олегович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Кондрашина, Лидия Анатольевна
dc.contributor.author	Кошель, Елена Юрьевна
dc.contributor.author	Бидюк, Дмитрий Олегович
dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Koshel, Olena Yuriivna
dc.contributor.author	Kondrashina, Lydia Anatolievna
dc.contributor.author	Bidyuk, Dmitry Olegovich
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.date.accessioned	2018-08-21T12:02:11Z
dc.date.available	2018-08-21T12:02:11Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Розробка інноваційної стратегії технології збивного випеченого напівфабрикату з використанням желатину [Електронний ресурс] / Л. А. Кондрашина, О. Ю. Кошель, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой // Праці ТДАТУ. – 2018. – Вип. 18, Т. 1. – С. 132-137.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/6130
dc.description	The article considers the state and prospects of development of the domestic market of confectionery products, in particular, knocked down briquettes, proposes the idea of creating a slaughtered baked semi-finished product, the model of the innovative strategy of the technology of the baked semi-finished product with the use of gelatin is developed.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті розглянуто стан та перспективи розвитку вітчизняного ринку кондитерських виробів, зокрема, збивних випечених, запропоновано ідею створення збивного випеченого напівфабрикату, розроблено модель інноваційної стратегії технології збивного випеченого напівфабрикату з використанням желатину. В статье рассмотрены состояние и перспективы развития отечественного рынка кондитерских изделий, в частности, збивних выпеченных полуфабрикатов, предложена идея создания сбивного выпеченного полуфабриката, разработана модель инновационной стратегии технологии сбивного выпеченного полуфабриката с использованием желатина. Ключевые слова - желатин, сбивной выпеченный полуфабрикат, инновационная стратегия, моделирование технологии.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	збивний випечений напівфабрикат	uk_UK
dc.subject	інноваційна стратегія	uk_UK
dc.subject	желатин	uk_UK
dc.subject	сбивной выпеченный полуфабрикат	uk_UK
dc.subject	инновационная стратегия	uk_UK
dc.subject	gelatin	uk_UK
dc.subject	chopped semi-finished bakery	uk_UK
dc.subject	innovative strategy	uk_UK
dc.title	Розробка інноваційної стратегії технології збивного випеченого напівфабрикату з використанням желатину	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка инновационной стратегии технологии сбивного выпеченного полуфабриката с использованием желатина	uk_UK
dc.title.alternative	Development of innovative strategy of the technology of the summer professional polyfabricate using gelatine	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK