Короткий опис(реферат):
В статті наведені дані щодо санітарно-мікробіологічних показників риби ураженої опісторхозом та режими її знезараження. Встановлено, що з м'яса риби з ІІ понад 51 екз. виділена культура кишкової палички серотипу О8, а також відзначено перевищення КМАФАнМ. Серед уражених опісторхозом було два види риб - це краснопірка (Scardinius erythrophthalmus) і язь (Leuciscus idus). Риба, інвазована живими личинками O. felineus повинна піддаватися технологічним процесам знезараження (соління, вплив високими і низькими температурами). В статье приведены данные по санитарно-микробиологических показателей рыбы пораженной описторхозом и режимы ее обеззараживания. установлено, что из мяса рыбы с ИИ более 51 экз. выделена культура кишечной палочки серотипа О8, а также отмечено превышение КМАФАнМ. Среди пораженных описторхозом было два вида рыб - это красноперка (Scardinius erythrophthalmus) и язь (Leuciscus idus). Рыба, инвазированный живыми личинками O. felineus должна подвергаться технологическим процессам обеззараживания (соленья, влияние высокими и низкими температурами).
Суть розробки, основні результати:
The article presents data on sanitary-microbiological indicators of fish affected by opisthorchiasis and its disinfection regimes. It was established that fish meat with an AI of more than 51 specimens. the culture of E. coli E. coli was isolated, and the excess of KMAFAnM was noted. Among the affected opisthorchiasis, there were two species of fish - red dipper (Scardinius erythrophthalmus) and udder (Leuciscus idus). Fish invaded by live larvae O. felineus should be subjected to technological decontamination processes (pickles, high and low temperatures).
