Розробка м'ясо-містких запечених виробів з м’яса птиці

Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Сацький, Микола Миколайович; Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Пасичный, Василий Николаевич; Сацкий, Николай Николаевич; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Pasichnyi, Vasil Mikolaovich; Satskiy, Mikola Mikolaevich

dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Сацький, Микола Миколайович
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Тищенко, Василий Иванович
dc.contributor.author	Пасичный, Василий Николаевич
dc.contributor.author	Сацкий, Николай Николаевич
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Vladimirovna
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl Ivanovich
dc.contributor.author	Pasichnyi, Vasil Mikolaovich
dc.contributor.author	Satskiy, Mikola Mikolaevich
dc.date.accessioned	2019-03-06T09:30:20Z
dc.date.available	2019-03-06T09:30:20Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Розробка м'ясомістких запечених виробів з м’яса птиці [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. М. Сацький // Продовольчі ресурси. – 2018. – № 11. – С. 13-20.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6343
dc.description	The aim of the research was to substantiate and develop new meat-containing products, namely meat loaf, using meat of various types of poultry. As a result, the possibility of combining poultry meat and low-value poultry meat of the turkey`s mechanically separated meat the with traditional types of meat and plant raw materials is confirmed to ensure the high nutritional value of meat-containing products.	uk_UK
dc.description.abstract	Метою досліджень було обґрунтування і розробка нових м’ясомістких виробів, а саме запечених хлібів, із використанням м’яса різних видів сільськогосподарської птиці. В результаті проведених досліджень підтверджується можливість комбінування м’яса водоплавної птиці та малоцінного м’яса птиці механічного обвалювання індичого із традиційними видами м'ясної і рослинної сировини для забезпечення високої харчової цінності м'ясо-містких виробів. Целью исследований было обоснование и разработка новых мясо-содержащих изделий, а именно запеченных хлебов, с использованием мяса различных видов сельскохозяйственной птицы. В результате проведенных исследований подтверждается возможность комбинирования мяса водоплавающей птицы и малоценного мяса птицы механической обвалки индюшиного с традиционными видами мясной и растительного сырья для обеспечения высокой пищевой ценности мясо-содержащих изделий.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	водоплавна птиця	uk_UK
dc.subject	м'ясо птиці механічного обвалювання	uk_UK
dc.subject	м’ясомісткі хліби	uk_UK
dc.subject	водоплавающая птица	uk_UK
dc.subject	мясо птицы механической обвалки	uk_UK
dc.subject	мясосодержащие хлеба	uk_UK
dc.subject	waterfowl	uk_UK
dc.subject	poultry meat	uk_UK
dc.subject	mechanical collapse	uk_UK
dc.title	Розробка м'ясо-містких запечених виробів з м’яса птиці	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка мясосодержащих запеченных изделий с мясом птицы	uk_UK
dc.title.alternative	Development of meat-containing products from waterfowl meat	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK