Biochemical tuber composition of promising potato hybrids

Abstract

The consumption of potato as a food product in Ukraine is currently the main type of use. The Potato Research Institute of Sumy National Agrarian University implements a breeding program for the creation of new nematode-resistant intensive varieties with increased energy value. During 2016-2018, the biochemical composition of tubers of 21 hybrids, including 6 early-maturing, 12 middle-early, 3 middle-maturing, was studied using an infrared analyzer. Increased starch content (84-80% per dry weight) was observed in 10%, high (73-72%)-in 14% of the hybrids. Protein content in the tubers was at the level of 6.4% per dry weight, early-maturing hybrids turned out to be the most valuable ones (8.9-8.6%). The high content of vitamin C (89-86 mg%) was accumulated by the middle-early and middle-maturing hybrids, vitamin K (0.26-0.19 mg%)-by the early-maturing hybrids. 28% of hybrids with the maximum (2.2 mg%) potassium content were selected. The amount of nitrate in tubers of 48% of the hybrids did not exceed the maximum permissible concentration. The hybrids with increased and high starch content had a high caloric value ranging from 58 to 55 calorie /100 g. The selection of high-calorie hybrids will enable us to increase the competitiveness of future potato varieties of Sumy NAU breeding in the modern food market. Споживання картоплі як харчового продукту в Україні наразі є основним видом використання. Науково-дослідний інститут картоплі Сумського національного аграрного університету реалізує селекційну програму для створення нових інтенсивних стійких до нематод сортів з підвищеною енергетичною цінністю. Протягом 2016-2018 рр. біохімічний склад бульб 21 гібриду, включаючи 6 ранньостиглих, 12 середньоранних, 3 середньостиглих, вивчали за допомогою інфрачервоного аналізатора. Підвищений вміст крохмалю (84-80% на суху масу) спостерігався у 10%, високий (73-72%) – у 14% гібридів. Вміст білка в бульбах був на рівні 6,4% на суху масу, найбільш цінними виявилися гібриди раннього строку дозрівання (8,9-8,6%). Високий вміст вітаміну С (89-86 мг%) накопичували гібриди середньо-ранні та середні, вітамін К (0,26-0,19 мг%) – гібриди раннього терміну дозрівання. Вибрано 28% гібридів з максимальним вмістом калію (2,2 мг%). Кількість нітратів у бульбах 48% гібридів не перевищувала гранично допустиму концентрацію. Гібриди з підвищеним і високим вмістом крохмалю мали високу калорійність від 58 до 55 калорій / 100 г. Вибір висококалорійних гібридів дозволить нам підвищити конкурентоспроможність майбутніх сортів картоплі селекції Сумського НАУ на сучасному ринку продовольства.