Медико-біологічні дослідження напівфабрикату варено-замороженого з молюска прісноводного

Abstract

В статті представлені результати медико-біологічних досліджень щодо впливу напівфабрикату варено-замороженого з молюска прісноводного на організм, на прикладі щуренят. Експериментально визначено рівень перетравлюваності білка, що міститься у напівфабрикаті. Визначено вплив основних поживних та біологічно-активних елементів напівфабрикату (повноцінний білок, ненасичені жирні кислоти, мікро- та макроелементи) на показники росту та основні біохімічні показники крові. Дослідження не виявили суттєвих змін: кількість лейкоцитів, еритроцитів та холестеринів, значення яких не виходили за межі фізіологічних норм. Визначено, що рівень гемоглобіну в крові тварин експериментальних груп, які отримували у раціон варено-заморожені напівфабрикати, мав тенденцію до підвищення по відношенню до контрольної, що пов’язано з введенням до складу раціону додаткової їжі, що багата на повноцінний білок. В статье представлены результаты медико-биологических исследований влияния полуфабриката варено-замороженного из моллюска пресноводного на организм, на примере крысят. Экспериментально определен уровень переваримости белка, содержащегося в полуфабрикате. Определено влияние основных питательных и биологически активных элементов полуфабриката (полноценный белок, ненасыщенные жирные кислоты, микро- и макроэлементы) на показатели роста и основные биохимические показатели крови. Исследования не выявили существенных изменений: количество лейкоцитов, эритроцитов и холестериновых, значения которых не выходили за пределы физиологических норм. Определено, что уровень гемоглобина в крови животных экспериментальных групп, получавших в рацион варено-замороженные полуфабрикаты, имел тенденцию к повышению по отношению к контрольной, что связано с введением в состав рациона дополнительной пищи, богатой на полноценный белок.