Вплив казеїнових фракцій молока корів на його сиропридатність

Abstract

Проаналізувавши дані численних наукових публікацій встановлено, що селекційна робота з молочною худобою повинна бути направлена на зростання частоти таких генотипів як β-Cn В та κ-Cn В, тому що генотип корів по білкам формує сильний вплив на сиропридатні якості молока. Найбільш ефективним є генотипування та відбір бугаїв-плідників по цим генотипам, з використанням молекулярно-генетичних маркерів. Доведено, що у плідників, які мають комплексний генотип, більша частина дочок наслідує В- алелі β-Cn та κ-Cn і продукує молоко з відмінними сиропридатними якостями. Із порід, кращі сиропридатні властивості, мають тварини лебединської, швіцької, джерсейської та їх помісі, тому що в них найкращі поєднання генотипів основних казеїнових фракцій, де переважають В- алелі β- і κ- казеїнів. За данными многочисленных научных публикаций установлено, что селекционная работа с молочным скотом должна быть направлена на рост частоты таких генотипов как β-Cn В и κ-Cn В. Наиболее эффективным является генотипирование и отбор быков-производителей по этим генотипам, с использованием молекулярно-генетических маркеров. Доказано, что у производителей, которые имеют комплексный генотип, большая часть дочерей наследует В- аллели β-Cn и κ-Cn и производит молоко с отличными сыропригодными качествами. С пород, лучшие сыропригодные свойства, имеют животные лебединской, швицкой, джерсейской и их помеси, так как в них лучшие сочетания генотипов основных казеиновых фракций, где преобладают В-аллели β- и κ- казеина.