Спосіб виробництва сиру м’якого з ламінарією

Abstract

Корисна модель належить до молочної промисловості і може використовуватися при виробництві м'яких сирів з термокислотною коагуляцією білків молока. Спосіб дозволяє розширити асортимент м'яких сирів та підвищити їх харчову цінність.Спосіб виробництва сиру м'якого з ламінарією передбачає пастеризацію молока, коагуляцію білків молока, видаленням молочної сироватки, формування та самопресування згустку, посол, просолювання, просушування. Ламінарію вносили в нормалізоване молоко у кількості 5% від сировини. Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться при производстве мягких сыров с термокислотной коагуляцией белков молока. Способ позволяет расширить ассортимент мягких сыров и повысить их пищевую ценность. Способ производства сыра мягкого с ламинарией предусматривает пастеризацию молока, коагуляцию белков молока, удалением молочной сыворотки, формирование и самопрессование сгустка, посол, просаливание, просушку. Ламинарию вносили в нормализованное молоко в количестве 5% от сырья.