Development of power-efficient and environmentally safe coffee product technologies

Abstract

On the basis of energy and ecological audit the analysis of material flows, energy conversion, emissions into the atmosphere and lithosphere in the production of instant coffee was carried out. To increase energy efficiency and reduce the environmental load, innovative technological schemes and equipment for waste processing and production of new coffee products have been developed. Experimental modeling was performed: kinetics of microwave extraction of water-soluble substances and oil from coffee sludge; hydraulics of the extractant flow through the cassettes of the microwave extractor. Experimental data are summarized as a criterion equation. На основі енергетичного й екологічного аудиту проведено аналіз матеріальних потоків, конверсії енергії, викидів в атмосферу й літосферу при виробництві розчинної кави. Для підвищення енергоефективності, зниження екологічного навантаження розроблені інноваційні технологічні схеми й устаткування по переробці відходів і виробництву нових кавових продуктів. Проведено експериментальне моделювання: кінетики мікрохвильового екстрагування водорозчинних речовин і масла з кавового шламу; гідравліки плину экстрагента через касети мікрохвильового екстрактора. Експериментальні дані узагальнені у вигляді критериального рівняння.