Використання ферментів при виробництві ароматизаторів

Синенко, Тетяна Павлівна; Синенко, Татьяна Павловна; Synenko, Tetiana

dc.contributor.author	Синенко, Тетяна Павлівна
dc.contributor.author	Синенко, Татьяна Павловна
dc.contributor.author	Synenko, Tetiana
dc.date.accessioned	2020-08-07T10:16:22Z
dc.date.available	2020-08-07T10:16:22Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Синенко Т. П. Використання ферментів при виробництві ароматизаторів [Електронний ресурс] / Т. П. Синенко // Матеріали Всеукраїнської студентської наукової конференції, (Суми, 11-15 листопада 2019 р.). – Суми : СНАУ, 2019. – С. 711.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7915
dc.description	In the production of aromatic products a significant place is occupied by biotechnological processes, which in most cases are enzymatic. The use of proteolytic enzymes (proteases) allows to obtain completely natural flavors based on natural raw materials of plant or animal origin, which are equally safe than other known methods. Also, the use of enzymes is a complete and rational processing of both plant and animal raw materials. Namely, the secondary raw materials of the food industry are suitable for further processing and production of natural flavors based on them.	uk_UA
dc.description.abstract	При виробництві ароматичних продуктів значне місце займають біотехнологічні процеси, які в більшості випадків є ферментативними. Використання протеолітичних ферментів (протеаз) дозволяють отримувати цілком натуральні ароматизатори на основі природної сировини рослинного чи тваринного походження, які є порівно безпечними ніж інші відомі способи. Також із застосування ферментів здійснюється повна та раціональна переробка як рослинної, так і тваринної сировини. А саме вторинна сировина харчової промисловості придатна для подальшої переробки та виробництва натуральних ароматизаторів на їх основі. При производстве ароматических продуктов значительное место занимают биотехнологические процессы, которые в большинстве случаев ферментативными. Использование протеолитических ферментов (протеаз) позволяют получать вполне натуральные ароматизаторы на основе природного сырья растительного или животного происхождения, которые являются поровну безопасными чем другие известные способы. Также по применению ферментов осуществляется полная и рациональная переработка как растительного, так и животного сырья. А именно вторичное сырье пищевой промышленности пригодна для дальнейшей переработки и производства натуральных ароматизаторов на их основе.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	аромат	uk_UA
dc.subject	смак	uk_UA
dc.subject	ферменти	uk_UA
dc.subject	аромат	uk_UA
dc.subject	вкус	uk_UA
dc.subject	ферменты	uk_UA
dc.subject	пищевые добавки	uk_UA
dc.subject	aroma	uk_UA
dc.subject	taste	uk_UA
dc.subject	enzymes	uk_UA
dc.title	Використання ферментів при виробництві ароматизаторів	uk_UA
dc.title.alternative	Использование ферментов при производстве ароматизаторов	uk_UA
dc.title.alternative	The use of enzymes in the production of flavors	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA