Короткий опис(реферат):
Снекова продукція в даний час займає значне місце в раціоні людини. В роботі передбачене використання нетрадиційних видів борошна для виробництва снекової продукції підвищеної харчової цінності шляхом застосування помірних режимів термообробки. Дана снекова продукція є альтернативою чіпсам, оскільки не проходить операції обсмажування, однак має привабливий вигляд і чудовий смак.
Снековая продукция в настоящее время занимает значительное место в рационе человека. В работе предусмотрено использование нетрадиционных видов муки для производства снековой продукции повышенной пищевой ценности путем применения умеренных режимов термообработки. Данная снековая продукция является альтернативой чипсам, поскольку не проходит операции обжаривания, но имеет привлекательный вид и замечательный вкус.
Суть розробки, основні результати:
Snack products currently occupy a significant place in the human diet. The paper provides for the use of non-traditional types of flour for the production of snack products of high nutritional value through the use of moderate heat treatment. This snack product is an alternative to chips, as it does not undergo frying operations, but has an attractive appearance and excellent taste.
