Моделювання та аналіз рецептур запеченних мʹясних продуктів

Ласлов, О. М.; Крижська, Т. А.; Ласлов, А. М.; Крыжская, Т. А.; Laslov, О.; Kryzhska, T.

dc.contributor.author	Ласлов, О. М.
dc.contributor.author	Крижська, Т. А.
dc.contributor.author	Ласлов, А. М.
dc.contributor.author	Крыжская, Т. А.
dc.contributor.author	Laslov, О.
dc.contributor.author	Kryzhska, T.
dc.date.accessioned	2020-11-03T10:10:33Z
dc.date.available	2020-11-03T10:10:33Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Ласлов О. М. Моделювання та аналіз рецептур запеченних мʹясних продуктів [Електронний ресурс] / О. М. Ласлов, Т. А. Крижська // Світові тенденції сучасних наукових досліджень : ХХXV Міжнародна науково-практична iнтернет-конференція, (Вінниця, 28 жовтня 2019 р.). – Вінниця, 2019. – Ч. 5. – С. 27-30.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8143
dc.description	To expand the range of baked meat loaves, a recipe based on raw meat has been developed, namely goose meat, pork heart and MPMO. Possibilities and percentage of joint use of the specified raw materials for production of baked meat products are established. Physicochemical and organoleptic qualities of products are investigated.	uk_UA
dc.description.abstract	Для розширення асортименту запечених м’ясних хлібів розроблено рецептуру на основі м’ясною сировини, а саме – м'яса гусей, серця свинячого та МПМО. Встановлено можливості та відсоток спільного використання вказаної сировини для виробництва запечених м’ясопродуктів. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні якості виробів. Для расширения ассортимента запеченных мясных хлебов разработана рецептура на основе мясной сырья, а именно - мяса гусей, сердца свиного и МПМО. Установлено возможности и процент совместного использования указанной сырья для производства запеченных мясопродуктов. Исследованы физико-химические и органолептические качества изделий.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	сировина	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні показники	uk_UA
dc.subject	м’ясний хліб	uk_UA
dc.subject	сырье	uk_UA
dc.subject	физико-химические показатели	uk_UA
dc.subject	мясной хлеб	uk_UA
dc.subject	raw materials	uk_UA
dc.subject	physicochemical parameters	uk_UA
dc.subject	meat bread	uk_UA
dc.title	Моделювання та аналіз рецептур запеченних мʹясних продуктів	uk_UA
dc.title.alternative	Моделирование и анализ рецептуре запеченном мясных продуктов	uk_UA
dc.title.alternative	Modeling and analysis of recipes of baked meat products	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA