Моделювання та аналіз рецептур січених напівфабрикатів

Ковпак, В.В.; Крижська, Т. А.; Ковпак, В.В.; Крыжская, Т. А.; Kovpak, V.; Kryzhska, Т.

dc.contributor.author	Ковпак, В.В.
dc.contributor.author	Крижська, Т. А.
dc.contributor.author	Ковпак, В.В.
dc.contributor.author	Крыжская, Т. А.
dc.contributor.author	Kovpak, V.
dc.contributor.author	Kryzhska, Т.
dc.date.accessioned	2020-11-03T11:44:24Z
dc.date.available	2020-11-03T11:44:24Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Ковпак В. В. Моделювання та аналіз рецептур січених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / В. В. Ковпак, Т. А. Крижська // Сучасний вектор розвитку науки : ХХXІХ Міжнародна науково-практична iнтернет-конференція. – (Вінниця, 20 січня 2020 р.). – Вінниця, 2020. – Ч. 8. – С. 32-35.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8144
dc.description	The possibilities of using fish meat in the production of chopped semi-finished products are established in the work. Studies of physicochemical and organoleptic qualities were carried out on the example of cutlet technology, namely the possibility of using silver carp meat as an increase in proteins and lipids with a high level of polyunsaturated fatty acids, the consumption of which provides the human body with essential nutrients.	uk_UA
dc.description.abstract	У роботі встановлено можливості використання м’яса риби у виробництві січених напівфабрикатів. Дослідження фізико-хімічних, органолептичних якостей проводили на прикладі технології котлет, а саме можливість використання м’яса товстолобика в якості збільшення білків і ліпідів із високим рівнем поліненасичених жирних кислот, споживання якого забезпечує організм людини незамінними нутрієнтами. В работе установлено возможности использования мяса рыбы в производстве рубленых полуфабрикатов. Исследование физико-химических, органолептических качеств проводили на примере технологии котлет, а именно возможность использования мяса толстолобика в качестве увеличения белков и липидов с высоким уровнем полиненасыщенных жирных кислот, потребление которого обеспечивает организм человека незаменимыми нутриентами.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	сировина	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні показники	uk_UA
dc.subject	риба	uk_UA
dc.subject	сырье	uk_UA
dc.subject	физико-химические показатели	uk_UA
dc.subject	рыба	uk_UA
dc.subject	raw materials	uk_UA
dc.subject	physicochemical parameters	uk_UA
dc.subject	fish	uk_UA
dc.title	Моделювання та аналіз рецептур січених напівфабрикатів	uk_UA
dc.title.alternative	Моделирование и анализ рецептуре рубленых полуфабрикатов	uk_UA
dc.title.alternative	Modeling and analysis of recipes of cut semi-finished products	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA