Короткий опис(реферат):
Роботу присвячено науковому обґрунтуванню та удосконаленню технології рибних паст підвищеної біологічної цінності на основі ікри, м’яса прісноводних риб, ікри морських риб та сировини рослинного походження. Работа посвящена научному обоснованию и усовершенствованию технологии рыбных паст повышенной биологической ценности на основе икры, мяса пресноводных рыб, икры морских рыб и сырья растительного происхождения.
Суть розробки, основні результати:
The work is devoted to the scientific substantiation and improvement of the technology of fish pastes of high biological value based on caviar, freshwater fish meat, marine fish caviar and raw materials of plant origin.
