Гастрономічне комбінування сировини для виготовлення мʹясних виробів

Крижська, Т.; Хуалянь, Х.; Шань, Ф.; Крыжская, Т.; Хуалянь, Х.; Шань, Ф.; Kryzhska, Т.; Xiulian, H.; Shang, F.

dc.contributor.author	Крижська, Т.
dc.contributor.author	Хуалянь, Х.
dc.contributor.author	Шань, Ф.
dc.contributor.author	Крыжская, Т.
dc.contributor.author	Хуалянь, Х.
dc.contributor.author	Шань, Ф.
dc.contributor.author	Kryzhska, Т.
dc.contributor.author	Xiulian, H.
dc.contributor.author	Shang, F.
dc.date.accessioned	2021-06-02T13:40:17Z
dc.date.available	2021-06-02T13:40:17Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Крижська Т. А. Гастрономічне комбінування сировини для виготовлення мʹясних виробів [Електронний ресурс] / Т. А. Крижська, Х. Хуалянь, Ф. Шань // Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв : міжнародна науково-практична інтернет-конференція, ( м. Мелітополь, 24 листопада 2020 р.) / заг. ред. В. М. Кюрчева. - Мелітополь : ТДАТУ, 2020. - С. 158-160	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8799
dc.description	In the modern world there is a need to enrich the daily diet with vitamins, macro-and micronutrients, dietary fiber, which contribute to the normalization of metabolic processes, maintaining and strengthening health, disease prevention, immunity. Gastronomic joint use of 5% of biologically valuable plant raw materials (Jerusalem artichoke powder) and duck meat is relevant for the development of innovative technologies. This will help expand the range of meat products that can be interesting and in demand not only within Ukraine and China.	uk_UA
dc.description.abstract	У сучасному світі виникає необхідність збагачення повсякденного раціону людини вітамінами, макро- і мікроелементами, харчовими волокнами, які сприяють нормалізації обмінних процесів, підтриманню і зміцненню здоров'я, профілактиці захворювань, підвищенню імунітету. Гастрономічне сумісне використання розповсюдженої біологічно цінної рослинної сировини (порошку топінамбура) у кількості 5% та качиного м’яса є актуальним для розробки інноваційних технологій. Це сприятиме розширенню асортименту м'ясопродуктів, які можуть бути цікавими та користуватися попитом не лише у межах України так і Китаю. В современном мире возникает необходимость обогащения повседневного рациона человека витаминами, макро- и микроэлементами, пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации обменных процессов, поддержанию и укреплению здоровья, профилактике заболеваний, повышению иммунитета. Гастрономическое совместное использование биологически ценного растительного сырья (порошка топинамбура) в количестве 5% и утиного мяса является актуальным для разработки инновационных технологий. Это будет способствовать расширению ассортимента мясопродуктов, которые могут быть инновационными и пользоваться спросом не только в пределах Украины, но и Китая.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ТДАТУ	uk_UA
dc.subject	м'ясо качки	uk_UA
dc.subject	м’ясопродукти	uk_UA
dc.subject	порошок топінамбуру	uk_UA
dc.subject	мясо утки	uk_UA
dc.subject	мясопродукты	uk_UA
dc.subject	порошок топинамбура	uk_UA
dc.subject	duck meat	uk_UA
dc.subject	meat products	uk_UA
dc.subject	Jerusalem artichoke powder	uk_UA
dc.title	Гастрономічне комбінування сировини для виготовлення мʹясних виробів	uk_UA
dc.title.alternative	Гастрономические комбинирования сырья для изготовления мясных изделий	uk_UA
dc.title.alternative	Gastronomic combination of raw materials for manufacture of meat products	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA