The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat

Bozhko, Nataliia Vladimirovna; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Pasichnyi, Vasyl Mikolayovich; Shubina, Yevgenia Anreevna; Kyselov, Oleksandr Borisovich; Marynin, Andriy Ivanovich; Strashynskyi, Igor Mirislavovich; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Шубіна, Євгенія Андріївна; Кисельов, Олександр Борисович; Маринін, Андрій Іванович; Страшинський, Ігор Мирославович; Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Пасичный, Василий Николаевич; Шубина, Евгения Андреевна; Киселев, Александр Борисович; Маринин, Андрей Иванович; Старшинский, Игорь Мирославович

dc.contributor.author	Bozhko, Nataliia Vladimirovna
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl Ivanovich
dc.contributor.author	Pasichnyi, Vasyl Mikolayovich
dc.contributor.author	Shubina, Yevgenia Anreevna
dc.contributor.author	Kyselov, Oleksandr Borisovich
dc.contributor.author	Marynin, Andriy Ivanovich
dc.contributor.author	Strashynskyi, Igor Mirislavovich
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Шубіна, Євгенія Андріївна
dc.contributor.author	Кисельов, Олександр Борисович
dc.contributor.author	Маринін, Андрій Іванович
dc.contributor.author	Страшинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Тищенко, Василий Иванович
dc.contributor.author	Пасичный, Василий Николаевич
dc.contributor.author	Шубина, Евгения Андреевна
dc.contributor.author	Киселев, Александр Борисович
dc.contributor.author	Маринин, Андрей Иванович
dc.contributor.author	Старшинский, Игорь Мирославович
dc.date.accessioned	2021-06-23T11:33:42Z
dc.date.available	2021-06-23T11:33:42Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat [Electronic resource] / N. Bozhko, V. Tischenko, V. Pasichnyi [and athers] // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2021. – Vol. 15. – P. 26-32.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8994
dc.description	Целью статьи является определение влияния сочетания мяса утки (Anas platyrhynchos) и пресноводной рыбы (Hypophthalmichthys molitrix) на качество (пищевую ценность, функциональные и технологические свойства, органолептические свойства) мясосодержащих полукопченых колбас.	uk_UA
dc.description.abstract	The article aims to determine the effect of combining duck meat (Anas platyrhynchos) and freshwater fish (Hypophthalmichthys molitrix) on the quality (nutritional value, functional and technological properties, sensory attributes) of meat-containing semi-smoked sausages. Стаття призначена визначенню ефекту комбінування м’яса качки (Anas platyrhynchos) і прісноводної риби (Hypophthalmichthys molitrix) на якість (харчову цінність, функціонально-технологічні властивості, сенсорні показники) м'ясо-містких напівкопчених ковбас.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	fish	uk_UA
dc.subject	duck	uk_UA
dc.subject	combination	uk_UA
dc.subject	риба	uk_UA
dc.subject	м'ясо	uk_UA
dc.subject	комбінування	uk_UA
dc.subject	рыба	uk_UA
dc.subject	мясо	uk_UA
dc.subject	комбинированный	uk_UA
dc.title	The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat	uk_UA
dc.title.alternative	Якісні характеристики ковбаси, приготовлені з різним співвідношенням м’яса риби і качки	uk_UA
dc.title.alternative	Оценка качества колбас с разным соотношением мяса рыбы и птицы	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA