Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного

Боковець, Сергій Петрович; Перцевой, Федір Всеволодович; Боковец, Сергей Петрович; Перцевой, Федор Всеволодович; Bokovets, Serhii Petrovich; Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych

dc.contributor.author	Боковець, Сергій Петрович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Боковец, Сергей Петрович
dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Bokovets, Serhii Petrovich
dc.contributor.author	Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych
dc.date.accessioned	2021-07-26T11:51:37Z
dc.date.available	2021-07-26T11:51:37Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Боковець С. П. Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного [Електронний ресурс] / С. П. Боковець, Ф. В. Перцевой // Виклики сьогодення та новації у харчових технологіях і готельно-ресторанному бізнесі : збірник тез Науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, ( м. Київ, 2020 р.). - Київ : ККІБП, 2020. - С.16-17	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9269
dc.description	Taking into account modern trends, we have proposed a model of innovative technology of chocolate bars using honey and sesame powder. As the consumer pays special attention to organoleptic properties of a product, before us there was a task of receiving a product with the corresponding organoleptic and structural and mechanical properties of a stuffing.	uk_UA
dc.description.abstract	З урахуванням сучасних тенденцій нами запропоновано модель інноваційної технології батончиків шоколадних з використанням меду та порошку кунжутного.Оскільки споживач особливу увагу звертає на органолептичнівластивості продукту, перед нами стала задача отримання виробу з відповідними органолептичними та структурно-механічними властивостями начинки. С учетом современных тенденций нами предложена модель инновационной технологии батончиков шоколадных с использованием меда и порошка кунжутного. Поскольку потребитель особое внимание обращает на органолептические особенности продукта, перед нами стала задача получения изделия с соответствующими органолептическими и структурно-механическими свойствами начинки.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ККІБП	uk_UA
dc.subject	батончик	uk_UA
dc.subject	агар	uk_UA
dc.subject	желатин	uk_UA
dc.subject	батончик	uk_UA
dc.subject	агар	uk_UA
dc.subject	желатин	uk_UA
dc.subject	bar	uk_UA
dc.subject	agar	uk_UA
dc.subject	gelatin	uk_UA
dc.title	Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного	uk_UA
dc.title.alternative	Изучение прочности гелевых систем для получения корпуса батончика шоколадного	uk_UA
dc.title.alternative	Study of the strength of gel systems to obtain the body of a chocolate bar	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA