00 DSpace/Manakin Repository
Quality changes of Pleurotus eryngii during vacuum frying
- Головна сторінка DSpace
- →
- Наукові праці
- →
- Статті, тези доповідей
- →
- Перегляд матеріалів
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показати скорочений опис матеріалу
| dc.contributor.author | Fang, L. | |
| dc.contributor.author | Ren, A. | |
| dc.contributor.author | Bolgova, N. | |
| dc.contributor.author | Samilyk, M. | |
| dc.contributor.author | Sokolenko, V. | |
| dc.contributor.author | Фанг, Л. | |
| dc.contributor.author | Рен, А. | |
| dc.contributor.author | Болгова, Н. | |
| dc.contributor.author | Самілик, М. | |
| dc.contributor.author | Соколенко, В. | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-20T11:05:04Z | |
| dc.date.available | 2022-01-20T11:05:04Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Quality changes of Pleurotus eryngii during vacuum frying [Electronic resource] / L. Fang, A. Ren, N. Bolgova [and others] // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. - Series : Food Technologies, 2021. - №23(95). - Р. 91-97. - Режим доступу : //doi.org/10.32718/nvlvet-f9515 - Заголовок з екрану | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9629 | |
| dc.description | Швидке, точне визначення вмісту жиру в фруктових та овочевих чіпсах при вакуумному сушіння має надзвичайне значення. Сировиною для дослідження обрано свіжий Pleurotus eryngii. В статті вивчали вплив тривалості вакуумного сушіння (0–14 хв) на розподіл вологи, зміну вмісту жиру та якість слайсів Pleurotus eryngii. В результаті досліджень встановлено, що із збільшенням часу обжарювання до 14 хв час латеральної релаксації, необхідний для падіння слайсів з найвищої точки стає коротшим, а швидкість затухання – більшою. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Quick and accurate determination of oil content is extremely important to control the oil content of vacuum fried fruit and vegetable chips. This article uses fresh Pleurotus eryngii as raw materials to explore the influence of different vacuum frying times (0–14 min) on the moisture distribution, oil changes and quality of Pleurotus eryngii strips. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | T2 relaxation time | uk_UA |
| dc.subject | low-field nuclear magnetism | uk_UA |
| dc.subject | quality | uk_UA |
| dc.subject | Т2 час релаксації | uk_UA |
| dc.subject | ядерний магнетизм низького поля | uk_UA |
| dc.subject | якість | uk_UA |
| dc.title | Quality changes of Pleurotus eryngii during vacuum frying | uk_UA |
| dc.title.alternative | Зміна якості Pleurotus eryngii в процесі вакуумної сушки | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
