DSpace Repository
The influence of the introduction of rice bran on fermented milk drink
- DSpace Home
- →
- Наукові праці
- →
- Статті, тези доповідей
- →
- View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Samilyk, M. | |
| dc.contributor.author | Qin, X. | |
| dc.contributor.author | Luo, Y. | |
| dc.contributor.author | Самілик, М. | |
| dc.contributor.author | Цинь, С. | |
| dc.contributor.author | Ло, Я. | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-20T12:26:06Z | |
| dc.date.available | 2022-01-20T12:26:06Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Samilyk M. The influence of the introduction of rice bran on fermented milk drink [Electronic resource] / M. Samilyk, X. Qin, Y. Luo // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies, 2021. - Series : Food Technologies. - № 23(96). - Р. 39-45. - Режим доступу: //doi.org/10.32718/nvlvet-f9608 - Заголовок з екрану | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9636 | |
| dc.description | Рисові висівки – це агропромислові відходи з високою харчовою цінністю та значним вмістом біоактивних сполук. Процеси біотрансформації шляхом бродіння кисломолочних напоїв підвищують інтерес до отримання продуктів з агропромислових відходів з добрими біологічними властивостями. Досліджено життєздатність введення рисових висівок (РВ) у кисломолочний напій для поліпшення структурної стабільності та чутливості. Було досліджено кисломолочний напій з добавкою РВ 0,1, 0,1 %, 0,3 %, 0,5 %, 0,7 %. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Rice bran is an agro-industrial waste with excellent nutritional value and a considerable content of bioactive compounds. Biotransformation processes by fermented milk drink fermentation increase the interest in obtaining products from agro-industrial wastes with good biological properties. The viability of introducing rice bran (RB) into fermented milk drinks to improve the structural stability and sensory was studied. Fermented milk drink supplemented with 0, 0.1 %, 0.3 %, 0.5 %, 0.7 % amount of RB were studied. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | vacuum drying | uk_UA |
| dc.subject | quality | uk_UA |
| dc.subject | low field nuclear magnetism | uk_UA |
| dc.subject | вакуумна сушка | uk_UA |
| dc.subject | якість | uk_UA |
| dc.subject | ядерний магнетизм низького поля | uk_UA |
| dc.title | The influence of the introduction of rice bran on fermented milk drink | uk_UA |
| dc.title.alternative | Вплив введення рисових висівок на кисломолочний напій | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
