Studying the influence of berry extracts on the quality and safety indicators of half-smoked sausages

Pasichnyi, Vasyl; Bozhko, Natalia; Tischenko, Vasyl; Marynin, Andriy; Shubina, Yevgeniia; Svyatnenko, Roman; Haschuk, Oleksandra; Moroz, Olena; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Маринін, Андрій Iванович; Шубіна, Євгенія Андріївна; Святненко, Роман Сергійович; Гащук, Олександра Ізидорівна; Мороз, Олена Олексіївна

dc.contributor.author	Pasichnyi, Vasyl
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl
dc.contributor.author	Marynin, Andriy
dc.contributor.author	Shubina, Yevgeniia
dc.contributor.author	Svyatnenko, Roman
dc.contributor.author	Haschuk, Oleksandra
dc.contributor.author	Moroz, Olena
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Маринін, Андрій Iванович
dc.contributor.author	Шубіна, Євгенія Андріївна
dc.contributor.author	Святненко, Роман Сергійович
dc.contributor.author	Гащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.author	Мороз, Олена Олексіївна
dc.date.accessioned	2022-06-09T07:11:52Z
dc.date.available	2022-06-09T07:11:52Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Studying the influence of berry extracts on the quality and safety indicators of half-smoked sausages [Electronic resource] / V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenko [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2022. - № 1 (11 (115). – Р. 33-40.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9817
dc.description	In order to prevent oxidative damage, an experiment was conducted to determine the effectiveness of berries extracts (Aronia melanocarpa Elliot and Ribes nigrum L.) in the production of half-smoked sausages.	uk_UA
dc.description.abstract	З метою запобігання окислювальному псуванню проведений експеримент з визначення ефективності екстрактів ягід (Aronia melanocarpa Elliot і Ribes nigrum L.) при виробництві напівкопчених ковбасок.	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	екстракт чорноплідної горобини	uk_UA
dc.subject	екстракт чорної смородини	uk_UA
dc.subject	напівкпчені ковбаски	uk_UA
dc.subject	натуральні антиоксиданти	uk_UA
dc.subject	chokeberry extract	uk_UA
dc.subject	blackcurrant extract	uk_UA
dc.subject	half-smoked sausages	uk_UA
dc.subject	natural antioxidants	uk_UA
dc.title	Studying the influence of berry extracts on the quality and safety indicators of half-smoked sausages	uk_UA
dc.title.alternative	Дослідження впливу ягідних екстрактів на показники якості і безпечності напівкопчених ковбасок	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA