Удосконалення технології м’ясомістких хлібів

Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Софія Богданівна; Tischenko, Vasyl; Pasichnyi, Vasyl; Bozhko, Natalia; Bozhko, Sofiia

dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Божко, Софія Богданівна
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl
dc.contributor.author	Pasichnyi, Vasyl
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia
dc.contributor.author	Bozhko, Sofiia
dc.date.accessioned	2022-06-13T08:41:23Z
dc.date.available	2022-06-13T08:41:23Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Удосконалення технології м’ясомістких хлібів [Електронний ресурс] / В. Тищенко, В. Пасічний, Н. Божко, С. Божко // International scientific conference of young scientist and students "Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution", (April – May, 2022, Kyiv) : book of abstract. – Kyiv : NUFT, 2022. - Part 1. - Р. 205.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9820
dc.description	Combining waterfowl meat, plant components such as pumpkin pulp paste, hemp seed flour allows to get model minced meat systems with high functional and technological properties and increase WBC on 17.41%, WHC - by 7.44%, FHC - by 8.38%, plasticity by 12%.	uk_UA
dc.description.abstract	Комбінування м’яса водоплавної птиці, рослинних компонентів, таких як паста з м’якоті гарбуза, борошно насіння коноплі дозволяє отримати модельні фаршеві системи із високими функціонально-технологічними властивостями і підвищити ВЗЗа на 17,41 %, ВУЗ – на 7,44 %, ЖУЗ – на 8,38 %, пластичність на 12 %.	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.subject	м’ясомісткі хліби	uk_UA
dc.subject	регіональні рослинні інгредієнти	uk_UA
dc.subject	quality	uk_UA
dc.subject	meat-containing breads	uk_UA
dc.subject	local plants ingredients	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології м’ясомістких хлібів	uk_UA
dc.title.alternative	Improving the technology of meat-rich breads	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA