Using derivative products from processing wild berries to enrich pressed sugar

Samilyk, Maryna; Korniienko, Daria; Bolgova, Natalia; Sokolenko, Viktoriia; Boqоmol, Nadija; Самілик, Марина; Корнієнко, Дарія; Болгова, Наталія; Соколенко, Вікторія; Бокомол, Надія

dc.contributor.author	Samilyk, Maryna
dc.contributor.author	Korniienko, Daria
dc.contributor.author	Bolgova, Natalia
dc.contributor.author	Sokolenko, Viktoriia
dc.contributor.author	Boqоmol, Nadija
dc.contributor.author	Самілик, Марина
dc.contributor.author	Корнієнко, Дарія
dc.contributor.author	Болгова, Наталія
dc.contributor.author	Соколенко, Вікторія
dc.contributor.author	Бокомол, Надія
dc.date.accessioned	2022-07-07T11:21:07Z
dc.date.available	2022-07-07T11:21:07Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Using derivative products from processing wild berries to enrich pressed sugar [Electronic resource] / М. Samilyk, D. Korniienko, N. Bolgova [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2022. – № 3 /11 (117). – Р. 39-44. – Режим доступу : https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.258127. - Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9873
dc.description	Дослідження присвячене питанню збагачення пресованого цукру з метою підвищення його біологічної цінності. В якості добавок до цукру передбачене використання похідних продуктів переробки дикорослих ягід Hippophaerhamnoides L., Viburnumopulus, Sambucusnigra, Sorbusaucuparia. Технологія переробки дикорослих ягід включає їх попереднє заморожування, часткове зневоднення методом осмотичної дегідратації та подальше висушування. Утворений осмотичний розчин запропоновано використовувати для зволоження цукру перед його пресуванням та висушуванням. Важливим практичним аспектом даної розробки є можливість відійти від сезонності на цукрових заводах.	uk_UA
dc.description.abstract	This paper reports a study addressing the issue of enriching pressed sugar in order to improve its biological value. As additives to sugar, the use of derivative products of processing wild berries Hippophaerhamnoides L., Viburnumopulus, Sambucusnigra, Sorbusaucuparia is suggested. The technology of processing wild berries includes their preliminary freezing, partial dehydration by osmotic dehydration, and subsequent drying. The resulting osmotic solution is proposed to be used to moisten sugar before its pressing and drying. An important practical aspect of this technological advancement is the possibility to move away from seasonality at sugar factories. Since it is advisable to process wild berries at the end of the beet processing season.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	enriched pressed sugar	uk_UA
dc.subject	osmotic dehydration	uk_UA
dc.subject	derivatives of processing of wild berries	uk_UA
dc.subject	збагачений пресований цукор	uk_UA
dc.subject	осмотична дегідратація	uk_UA
dc.subject	похідні переробки дикорослих ягід	uk_UA
dc.title	Using derivative products from processing wild berries to enrich pressed sugar	uk_UA
dc.title.alternative	Застосування похідних продуктів переробки дикорослих ягід для збагачення пресованого цукру	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA