Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю

Самілик, М. М.; Сюаньсуань, Цинь; Болгова, Н. В.; Samilyk, М. М.; Xuanxuan, Qin; Bolgova, N. V.

dc.contributor.author	Самілик, М. М.
dc.contributor.author	Сюаньсуань, Цинь
dc.contributor.author	Болгова, Н. В.
dc.contributor.author	Samilyk, М. М.
dc.contributor.author	Xuanxuan, Qin
dc.contributor.author	Bolgova, N. V.
dc.date.accessioned	2022-07-26T10:08:43Z
dc.date.available	2022-07-26T10:08:43Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Самілик М. М. Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю [Електронний ресурс] / М. М. Самілик, Цинь Сюаньсуань, Н. В. Болгова // Науковий вісник ТДАТУ. – 2022. – Вип. 12, Т. 1. – С. 188-199. – Режим доступу : DOI: 10.31388/2220-8674-2022-1-18. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9992
dc.description	The article analyzes the nutrient composition of sesame and rice flour. A technological scheme for the manufacture of fermented milk drinks enriched with dietary fiber is proposed. According to standard methods, some physical and chemical indicators of the quality of fermented milk drinks (pH, acidity, mass fraction of fats, proteins, dietary fibers) were studied.	uk_UA
dc.description.abstract	В статті проаналізовано нутрієнтний склад кунжутного та рисового борошна. Запропонована технологічна схема виготовлення кисломолочних напоїв, збагачених харчовими волокнами. За стандартними методиками досліджено деякі фізико-хімічні показники якості кисломолочних напоїв (рН, кислотність, масову частку жирів, білків, харчових волокон).	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ТДАТУ	uk_UA
dc.subject	кисломолочні напої	uk_UA
dc.subject	похідні переробки рослин	uk_UA
dc.subject	рисове борошно	uk_UA
dc.subject	fermented milk drinks	uk_UA
dc.subject	derivatives of plant processing	uk_UA
dc.subject	rice flour	uk_UA
dc.title	Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю	uk_UA
dc.title.alternative	Expanding the range of ferrous milk drinks with increased biological value	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA