Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate

Pertsevyi, F.; Ladyka, V.; Smetanska, I.; Bienias, D.; Ianchyk, M.; Grynchenko, N.; Omelchenko, S.; Hrynchenko, O.; Перцевой, Ф.; Ладика, В.; Сметанська, І.; Бієніас, Д.; Янчик, М.; Гринченко, Н.; Омельченко, С.; Гринченко, О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/10585

Title:	Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate
Other Titles:	Технологія термостабільних і заморожених начинок з використанням молочної сировини та концентрату кунжутного насіння
Authors:	Pertsevyi, F. Ladyka, V. Smetanska, I. Bienias, D. Ianchyk, M. Grynchenko, N. Omelchenko, S. Hrynchenko, O. Перцевой, Ф. Ладика, В. Сметанська, І. Бієніас, Д. Янчик, М. Гринченко, Н. Омельченко, С. Гринченко, О.
Keywords:	dairy raw materials milk-containing thermostable filling sesame seed concentrate молочна сировина молоковмісна термостабільна начинка концентрат насіння кунжуту
Issue Date:	2022
Publisher:	Dissa+
Citation:	Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate : monograph [Electronic resource] / F. Pertsevoy, V. Ladyka, I. Smetanska [and athers]. – Kharkiv : Dissa+, 2022. – 192 с.
Abstract:	The monograph contains concentrated and systematic scientific information on the use of dairy raw materials and sesame seeds concentrate for the production of thermostable dairy- containing fillings in the restaurant industry, represented by text form, technological calculations, drawings, schemes, tables and is intended for teachers, postgraduate students, students engaged in scientific work.
Description:	Монографія містить концентровану та систематизовану наукову інформацію про використання молочної сировини та концентрату насіння кунжуту для виробництва термостабільних молочно- містять начинки в ресторанному господарстві, представлені текстовою формою, технологічні розрахунки, креслення, схеми, таблиці і призначений для викладачів, аспірантів, студенти, які займаються науковою роботою.
URI:	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10585
Appears in Collections:	Монографії, розділи монографій

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Перцевой Ф.В._TECHNOLOGY OF THERMOSTABLE AND FROZEN FILLINGS USING DAIRY RAW MATERIALS AND SESAME SEEDS CONCENTRATE.pdf		3,53 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record