Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/11271| Title: | Використання екстракту чорниці у виробництві вершкового масла |
| Other Titles: | The use of blueberry extract in the production of butter |
| Authors: | Болгова, Наталія Вікторівна Ткаченко, Олена Володимирівна Bolhova, N. Tkachenko, O. |
| Keywords: | чорниця екстракт вершкове масло blueberry extract butter |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | НУХТ |
| Citation: | Болгова Н. Використання екстракту чорниці у виробництві вершкового масла [Електронний ресурс] / Н. Болгова, О. Ткаченко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, (Київ, 16 листопада 2023 р.). – К. : НУХТ, 2023. – С. 48-50. |
| Abstract: | Через сезонну доступність, обмежений термін зберігання чорниці, біоактивні продукти, отримані з неї, стали функціональними продуктами харчування. Саме тому нові розробки харчових продуктів, особливо загального вжитку, що включають чорницю безпосередньо або у переробленому вигляді є актуальними та економічно обґрунтованими. Аналізуючи результати роботи дегустаційної комісії можна зробити висновок, що другий зразок, з точки зору споживчої прихильності, є оптимальним та потребує подальших досліджень фізико-хімічних та мікробіологічних показників. |
| Description: | Due to the seasonal availability and limited shelf life of blueberries, bioactive products obtained from them have become functional food products. That is why new developments of food products, especially for general consumption, which include blueberries directly or in a processed form are relevant and economically justified. Analyzing the results of the work of the tasting commission, we can conclude that the second sample, from the point of view of consumer commitment, is optimal and requires further research into physico-chemical and microbiological indicators. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11271 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Болгова Н., Ткаченко О..pdf | 380,21 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.