Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13811| Title: | Розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю |
| Other Titles: | Development of a mixture formulation for a protein shake with increased biological value |
| Authors: | Губа, Світлана Олександрівна Болгова, Наталія Вікторівна Демидова, Євгенія В’ячеславівна Губа, Олександр Олексійович Guba, S. Bolgova, N. Demidova, E. Guba, O. |
| Keywords: | концентрат сироваткових білків білкові коктейлі порошок із ягід бузини whey protein concentrate protein shakes elderberry powder |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю [Електронний ресурс] / С. Губа, Н. Болгова, Є. Демидова, О. Губа // Технічні науки та технології. – 2025. – № 1 (39). – С. 255-265. – Режим доступу : https://doi.org/10.25140/2411-5363-2025-1(39)-255-265. – Заголовок з екрану. |
| Abstract: | У статті представлено етапи проєктування рецептури суміші для приготування протеїнових коктейлів. Основною метою дослідження є розробка рецептури суміші для протеїнового коктейлю з підвищеною біологічною цінністю за рахунок збагачення вторинних молочних продуктів інгредієнтами-носіями біологічно цінних компонентів. У результаті проведених досліджень було розроблено проєкти рецептур, досліджено ступінь впливу внесених інгредієнтів на органолептичні показники та на терміни зберігання. |
| Description: | The article presents the stages of designing a mixture recipe for the preparation of protein shakes. The main objective of the study is to develop a formulation for a protein shake mixture with increased biological value by enriching secondary dairy products with ingredients that carry biologically valuable components. As a result of the research, draft formulations were developed, and the degree of influence of the added ingredients on organoleptic characteristics and shelf life was investigated. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13811 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.