Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15370| Title: | Харчові технології : у 2-х ч. Ч. 1. Інновації в харчовій галузі |
| Other Titles: | Food technologies : in 2 parts. Part 1. Innovations in the food industry |
| Authors: | Мельник , О. Ю. Савченко-Перерва, М. Ю. Степанова, Т. М. Бідюк , Д. О. Перцевой, Ф. В. Кошель, О. Ю. Боковець, С. П. Melnyk, O. Yu. Savchenko-Pererva, M. Yu. Stepanova, T. M. Bidyuk, D. O. Pertsevoy, F. V. Koshel, O. Yu. |
| Keywords: | досягнення харчової науки інжиніринг інновацій нанотехнології achievements in food science innovation engineering nanotechnology |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | Олді+ |
| Citation: | Харчові технології : підручник : у 2 ч. Ч. 1 : Інновації в харчовій галузі [Електронний ресурс] / О. Ю. Мельник, М. Ю. Савченко-Перерва, Т. М. Степанова та ін. ; за заг. ред. О. Ю. Мельник. – Одеса : Олдді+, 2024. – 136 с. – (Серія "На допомогу аспіранту") |
| Abstract: | Підручник розроблений для підготовки аспірантів у вищих навчальних закладах на здобуття наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології» (галузь знань 18 «Виробництво та технології»). У підручнику представлено пріоритетні напрямки інновацій у сфері харчової промисловості, шляхи проєктування широкого асортименту якісно нових продуктів із спрямованою зміною хімічного складу, використання функціональної сировини та утилізації відходів. Розглянуто сучасні інструментальні методи та спеціалізоване обладнання для дослідження та контролю якості харчових систем під час технологічного процесу. |
| Description: | The textbook is designed to prepare postgraduate students in higher education institutions for the degree of Doctor of Philosophy in specialty 181 "Food Technology" (field of knowledge 18 "Production and Technology"). The textbook presents priority areas of innovation in the food industry, ways to design a wide range of qualitatively new products with a targeted change in chemical composition, the use of functional raw materials and waste disposal. Modern instrumental methods and specialized equipment for research and quality control of food systems during the technological process are considered. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15370 |
| Appears in Collections: | Підручники та навчальні посібники |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Мельник ОЮ_Харчові технології_пос--70-100_твер (1) (1).pdf | 7,82 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.