Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15652
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКарпенко, Влада-
dc.contributor.authorKarpenko, V.-
dc.date.accessioned2026-06-05T07:15:48Z-
dc.date.available2026-06-05T07:15:48Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченкоuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15652-
dc.descriptionThe qualification work determines the main ways to increase the nutritional and biological value; develops a research program; investigates the effect of hemp seeds (5 %) on organoleptic, physicochemical, structural-mechanical, and microbiological quality indicators of "Ukrainian" cottage cheese pancakes; develops the recipe, tech-nological scheme, technological map, and act of recipe and technology development of the new product; calculates nutritional, energy, and biological value; designs the technological process of a canteen for 50 seats, including calculation of raw materials, warehouse group premises area, and equipment selection; develops labor protection measures; performs economic efficiency calculations of the project.uk_UA
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі визначено основні шляхи підвищення харчової та біологічної цінності; розроблено програму досліджень; вивчено вплив насіння конопель (5 %) на органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні та мікробіологічні показники якості сирників «Українські»; розроблено рецептуру, технологічну схему, технологічну карту та акт відпрацювання нового виробу; розраховано харчову, енергетичну та біологічну цінність; розроблено проєкт технологічного процесу їдальні на 50 місць, включаючи розрахунок сировини, площ складської групи приміщень та підбір обладнання; проведено заходи з охорони праці; виконано економічні розрахунки ефективності проєкту.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectсирникиuk_UA
dc.subjectнасіння конопельuk_UA
dc.subjectпідвищена харчова цінністьuk_UA
dc.subjectcottage cheese pancakes (syrnyky)uk_UA
dc.subjecthemp seedsuk_UA
dc.subjectincreased nutritional valueuk_UA
dc.titleРозширення асортименту сирників підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщеньuk_UA
dc.title.alternativeExpansion of the range of cheesecakes with increased nutritional value and design of the technological process in a dining room for 50 seats with calculation of the warehouse group of premisesuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Диплом_Карпенко В._репоз.pdf
  Restricted Access		2,18 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.