Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15729
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКотенко, І. О.-
dc.contributor.authorKotenko, I. O.-
dc.date.accessioned2026-06-24T10:45:37Z-
dc.date.available2026-06-24T10:45:37Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Саміликuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15729-
dc.descriptionThe purpose of the work is to develop a project of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 h. The object of the study is the technology of beer production. Subject of the study: malt, beer, quality indicators, microbiological indicators of beer. In the first section, the concept and structure of the designed cafe-brewery are proposed, modern methods used for beer processing, beer assortment are analyzed. Measures of techno-chemical production control are developed. In section II, the calculation of raw material costs, equipment, and production areas is carried out. Section III presents a description of the technology of beer production, a characteristic of individual production processes. Section IV analyzes potential hazardous factors that may arise during beer production. Economic indicators of the effectiveness of opening a cafe-brewery are calculated.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи – розробити проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл. Об’єктом дослідження є технологія виробництва пива. Предмет дослідження: солод, пиво, показники якості, мікробіологічні показники пива. В першому розділі запропоновано концепцію та структуру проєктованого кафе-броварні, проаналізовано сучасні методи, які використовуються для обробки пива, асортимент пива. Розроблено заходи техно-хімічного контролю виробництва. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання, виробничих площ. В розділі ІІІ представлено опис технології виробництва пива, характеристику окремих процесів виробництва. В ІV розділі проаналізовано потенційні небезпечні чинники, які можуть виникати при виробництві пива. Розраховано економічні показники ефективності відкриття кафе-броварні.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectсолодuk_UA
dc.subjectпивоuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectmaltuk_UA
dc.subjectbeeruk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.titleПроєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 глuk_UA
dc.title.alternativeProject of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 huk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
КОТЕНКО _..pdf
  Restricted Access		1,54 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.