Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15743
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorПлиска, М. М.-
dc.contributor.authorPlyska, M. M.-
dc.date.accessioned2026-06-25T10:27:32Z-
dc.date.available2026-06-25T10:27:32Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Саміликuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15743-
dc.descriptionThe purpose of the work is to develop a project for a mini-workshop for the production of semi-finished meat products with a capacity of 1000 kg per shift. The object is the technology of ravioli production. The subject of the study is ravioli, technological equipment, raw materials for the production of ravioli, recipes, product safety. The first section presents the structure and location of the institution. The number of employees is calculated and their responsibilities are established. Modern technologies and equipment for the production of ravioli are analyzed. In section II, recipes for the production of ravioli are developed, the costs of raw materials, equipment, furniture and equipment are calculated. Section III presents the technology of making ravioli. Section IV presents an analysis of hazardous factors in the production of ravioli. Economic indicators were calculated, it was found that the payback period of the project is 1 year.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи – розробка проєкту міні-цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів продуктивністю 1000 кг за зміну. Об’єкт – технологія виробництва равіолі. Предмет дослідження – равіолі, технологічне обладнання, сировина для виробництва равіолі, рецептури, безпечність продукції. В першому розділі представлено структуру та розташування закладу. Розраховано кількість працівників та встановлено їх обов’язки. Проаналізовано сучасні технології та устаткування для виробництва равіолі. В розділі ІІ розроблено рецептури на виготовлення равіолі, проведено розрахунок витрат сировини, обладнання, меблів та устаткування. В розділі ІІІ представлено технологію виготовлення равіолі. В ІV розділі представлено аналіз небезпечних чинників при виробництві равіолі. Проведено розрахунок економічних показників, встановлено, що термін окупності проєкту становить 1 рік.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectміні-цехuk_UA
dc.subjectнапівфабрикати м’ясніuk_UA
dc.subjectравіоліuk_UA
dc.subjectmini-workshopuk_UA
dc.subjectsemi-finished meat productsuk_UA
dc.subjectravioliuk_UA
dc.titleПроєкт міні-цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатівuk_UA
dc.title.alternativeProject of a mini-workshop for the production of semi-finished meat productsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
ПЛИСКА.pdf
  Restricted Access		2,24 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.