Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15744
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorПобідинський, Д. В.-
dc.contributor.authorPobidynsky, D. V.-
dc.date.accessioned2026-06-25T10:38:57Z-
dc.date.available2026-06-25T10:38:57Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Саміликuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15744-
dc.descriptionThe purpose of the work is to create a conceptual fast food cafe for 30 seats. Object - technology for the production of meat products. Subject - cutlets, anti-vegan cafe, technological map, conceptual menu, fast food, gastronomic brand. The first section presents the concept and location of the establishment. The number of employees and their responsibilities were calculated. Modern technologies and equipment in restaurant establishments are analyzed. In the final part of the first section, a conceptual menu is presented. In section II, the cost of raw materials, furniture and equipment is calculated In section III, technological maps for the production of the main dishes of the conceptual menu are presented. In section IV, an analysis of hazardous factors in the production of burgers is presented. A calculation of economic indicators was carried out, it was established that the payback period of the project is 1 year.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи – створення концептуального кафе швидкого харчування на 30 посадочних місць. Об’єкт – технологія виробництва м’ясних виробів. Предмет – котлети, антивеганське кафе, технологічна карта, концептуальне меню, фаст-фуд, гастрономічний бренд. В першому розділі представлено концепцію та розташування закладу. Було розраховано кількість працівників та їх обов’язки. Проаналізовано сучасні технології та устаткування у закладах ресторанного господарства. В заключній частині першого розділу представленого концептуальне меню. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання меблів та устаткування В розділі ІІІ представлено технологічні карти на виготовлення основних страв концептуального меню. В ІV розділі представлено аналіз небезпечних чинників при виробництві бургербродів. Проведено розрахунок економічних показників, встановлено, що термін окупності проєкту становить 1 рік.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectантивеганське кафеuk_UA
dc.subjectконцепціяuk_UA
dc.subjectпроектуванняuk_UA
dc.subjectanti-vegan cafeuk_UA
dc.subjectconceptuk_UA
dc.subjectdesignuk_UA
dc.titleПроєкт кафе швидкого харчування на 30 посадочних місцьuk_UA
dc.title.alternativeFast food cafe project for 30 seatsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
ПОБ_ДИНСЬКИЙ.pdf
  Restricted Access		2,29 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.