Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15744| Назва: | Проєкт кафе швидкого харчування на 30 посадочних місць |
| Інші назви: | Fast food cafe project for 30 seats |
| Автори: | Побідинський, Д. В. Pobidynsky, D. V. |
| Ключові слова: | антивеганське кафе концепція проектування anti-vegan cafe concept design |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | СНАУ |
| Бібліографічний опис: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Самілик |
| Короткий огляд (реферат): | Мета роботи – створення концептуального кафе швидкого харчування на 30 посадочних місць. Об’єкт – технологія виробництва м’ясних виробів. Предмет – котлети, антивеганське кафе, технологічна карта, концептуальне меню, фаст-фуд, гастрономічний бренд. В першому розділі представлено концепцію та розташування закладу. Було розраховано кількість працівників та їх обов’язки. Проаналізовано сучасні технології та устаткування у закладах ресторанного господарства. В заключній частині першого розділу представленого концептуальне меню. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання меблів та устаткування В розділі ІІІ представлено технологічні карти на виготовлення основних страв концептуального меню. В ІV розділі представлено аналіз небезпечних чинників при виробництві бургербродів. Проведено розрахунок економічних показників, встановлено, що термін окупності проєкту становить 1 рік. |
| Опис: | The purpose of the work is to create a conceptual fast food cafe for 30 seats. Object - technology for the production of meat products. Subject - cutlets, anti-vegan cafe, technological map, conceptual menu, fast food, gastronomic brand. The first section presents the concept and location of the establishment. The number of employees and their responsibilities were calculated. Modern technologies and equipment in restaurant establishments are analyzed. In the final part of the first section, a conceptual menu is presented. In section II, the cost of raw materials, furniture and equipment is calculated In section III, technological maps for the production of the main dishes of the conceptual menu are presented. In section IV, an analysis of hazardous factors in the production of burgers is presented. A calculation of economic indicators was carried out, it was established that the payback period of the project is 1 year. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15744 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчових технологій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ПОБ_ДИНСЬКИЙ.pdf Restricted Access | 2,29 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити Запит копії |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.