Изучение процесса гелеобразования в системе «NEA pectin : Ca 2+»

Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Е. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Є. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Pivovarov, P. P.; Pivovarov, E. P.; Kondratjuk, N. V.; Stepanova, T. M.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2047

Title:	Изучение процесса гелеобразования в системе «NEA pectin : Ca 2+»
Other Titles:	Вивчення процесу драглеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+»
Authors:	Пивоваров, П. П. Пивоваров, Е. П. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Пивоваров, П. П. Пивоваров, Є. П. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Pivovarov, P. P. Pivovarov, E. P. Kondratjuk, N. V. Stepanova, T. M.
Keywords:	кальций яичная скорлупа гелеобразование комплексообразование кальцій яєчна шкаралупа драглеутворення комплексоутворення calcium egg-shell gelation complexation
Issue Date:	2014
Publisher:	Белгородский государственный национальный исследовательский университет
Citation:	Пивоваров П.П. Изучение процесса гелеобразования в системе «NEA pectin : Ca 2+»[Электронный ресурс] / П.П. Пивоваров, Е.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк и др. // Научный результат. – Белгород : ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2014. – С. 142-148.
Abstract:	В статье уделяется внимание химическим взаимодействиям, происходящием в процессе гелеобразования в системе на основе низкоэтерифицированного амидированного пектина и свободных ионов кальция, источником которых является порошок яичной скорлупы. В статті приділяється увага хімічним взаємодіям, що відбуваються в процесі драглеутворення в системі на основі низькоетерифікованого амідованого пектину та вільних іонів кальцію, джерелом яких є порошок яєчної шкаралупи.
Description:	The article focuses on the chemical interactions occurring in the process of gelation in a system based on low-esterified pectin and amidated free calcium ions, the source of which is the egg shell powder.
URI:	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2047
Appears in Collections:	Статті, тези доповідей

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Пивоваров_Степанова_Кондратюк_.pdf		516,88 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record