Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/2186| Title: | Дослідження надмолекулярної структури розчину капа-каррагінану |
| Other Titles: | Исследования надмолекулярной структуры раствора каппа-каррагинана Investigation of supramolecular structures kappa-carrageenan solution |
| Authors: | Маренкова, Т. І. Гурський, П. В. Перцевий, Ф. В. Маренкова, Т. И. Гурський, П. В. Перцевой, Ф. В. Marenkova, T. I. Hurskiy, P. V. Pertsevoy, F. V. |
| Keywords: | капа-каррагінан функціональні добавки триполіфосфат натрію каппа-каррагинан функциональные добавки триполифосфат натрия kappa-carrageenan functional additives sodium tripolyphosphate |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | НУХТ |
| Citation: | Маренкова Т. І. Дослідження надмолекулярної структури розчину капа-каррагінану [Електронний ресурс] / Т. І. Маренкова, П. В. Гурський, Ф. В. Перцевий // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, (22-23 травня 2014 р.). - К. : НУХТ, 2014. - С. 100-101. |
| Abstract: | Спільний вплив змішаних драглеутворювачів капа-каррагінану з агаром, сприяють істотній зміні розмірів часток в розчині драглеутворювачів, що проявляються у якісній зміні функціонально-технологічних властивостей драглів нового типу. Совместное воздействие смешанных студнеобразователями каппа-каррагинан с агаром, способствуют существенному изменению размеров частиц в растворе студнеобразователями, проявляющиеся в качественном изменении функционально-технологических свойств желе нового типа. |
| Description: | The joint effect of mixed kappa-carrageenan drahleutvoryuvachiv agar, contribute a substantial change in the size of particles in solution drahleutvoryuvachiv that qualitative changes occur in functional and technological properties of a new type of jelly. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2186 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Т.І.Мавренкова Дослідження надмолекулярної структури розчину капа-каррагінану.pdf | 49,17 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.