Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2693| Title: | Перспективные виды сырья при производстве мясных продуктов |
| Other Titles: | Перспективні види сировини при виробництві м'ясних продуктів. The role of families in the breeding of brown cattle |
| Authors: | Болгова, Н. В. Болгова, Н. В. Bolhova, N. V. |
| Keywords: | коллагенсодержащее сырье биомодификация пропионовокислые бактерии колагеномістна сировина біомодифікація пропіоновокислі бактерії collagen containing raw materials biomodification propionibacterium |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Белорусская сельскохозяйственная академия |
| Citation: | Болгова Н. В. Перспективные виды сырья при производстве мясных продуктов [Електронний ресурс] / Н. В. Болгова // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства : сборник научных трудов. - Горки : БГСХА, 2015. |
| Abstract: | В работе рассмотрено процесс использования малоценного в пищевом отношении сырья при производстве функциональных мясных продуктов с высокими качественными характеристиками. Обосновано внедрение разработанной технологии на мясоперерабатывающие предприятия, которые заинтересованы в рациональном использовании вторичного сырья и выпуске безопасных продуктов питания. У роботі розглянуто процес використання малоцінної в харчовому відношенні сировини при виробництві функціональних м'ясних продуктів з високими якісними характеристиками. Обґрунтовано впровадження розробленої технології на м'ясопереробні підприємства, які зацікавлені в раціональному використанні вторинної сировини та випуску безпечних продуктів харчування. |
| Description: | The article discusses the process of using low-value food raw materials for production of functional meat products with high quality characteristics. It was justified the introduction of the developed technology for meat processing enterprises which are interested in the rational using of secondary raw materials and the production of safe food. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2693 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Болгова Н. В. Перспективные виды сырья при производстве мясных продуктов.pdf | 110,16 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.