Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2995| Title: | Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника |
| Other Titles: | Обґрунтування способу та технологічних режимів видалення насіннєвої оболонки ядра соняшника Justification of the method and technological modes of removing the seed coat sunflower kernels |
| Authors: | Бидюк, Д. О. Шильман, Л. З. Перцевой, Ф. В. Гурский, П. В. Шакула, А. А. Бідюк, Д. О. Шильман, Л. З. Перцевой, Ф. В. Гурський, П. В. Шакула, О. О. Biduyk, D. O. Shilman, L. Z. Pertsevoy, F. V. Gurskiy, P. V. Shakula, O. O. |
| Keywords: | семенная оболочка ядро подсолнечника сушка влажность пищевая ценность насіннєва оболонка ядро соняшника сушіння вологість харчова цінність seed coat sunflower seeds kernel drying moisture content nutritional value |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Саратовский государственный аграрный ун-т им. Н. И. Вавилова |
| Citation: | Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника [Електронный ресурс] / Д. О. Бидюк, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой [и др.] // Технология и продукты здорового питания : матер. IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию спец. «Технология продукции и организация общественного питания» / под ред. И. В. Симаковой. – Саратов : ООО «ЦеСАин», 2015. – С. 25-32. |
| Abstract: | Рассмотрены особенности строения и химического состава, предоставлена характеристика структурно-механических свойств покровных тканей семян подсолнечника, с учетом чего для удаления его семенной оболочки предложен способ тепловой сушки. Исследовано влияние температуры и продолжительности сушки, а также влажности дробленого ядра подсолнечника на содержание в нем семенной оболочки после аспирации. Установлены рациональные параметры тепловой сушки. Розглянуто особливості будови та хімічного складу, надана характеристика структурно-механічним властивостям покривних тканин насіння соняшника, з урахуванням чого для видалення його насіннєвої оболонки запропоновано спосіб теплового сушіння. Досліджено вплив температури та тривалості сушіння, а також вологості дробленого ядра соняшника на вміст в ньому насіннєвої оболонки після аспірації. Встановлено раціональні параметри теплового сушіння. |
| Description: | The features of the structure and chemical composition, the characteristic of structural and mechanical properties of the covering tissues of sunflower seeds, taking into account that for the removal of its seed casing is provided a method of heat drying. The effect of temperature and duration of drying and humidity of crushed sunflower kernels on the content of the seed coat after aspiration. Rational parameters of thermal drying. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2995 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Бидюк Д. О. Обоснование способа и технологических ре.pdf | 527,2 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.