Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7609| Title: | Спосіб виготовлення м'ясовмісної вареної ковбаси "Качина" з екстрактом чорної смородини |
| Other Titles: | Способ изготовления мясосодержащей вареной колбасы «Утиная» с экстрактом черной смородины A method of making meat-containing boiled duck sausage with black currant extract |
| Authors: | Божко, Наталія Володимирівна Пасічний, Василь Миколайович Тищенко, Василь Іванович Божко, Наталья Владимировна Пасичный, Василий Николаевич Тищенко, Василий Иванович Bozhko, Natalia Vladimirovna Pasichniy, Vasily Mikolaiovich Tischenko, Vasily Ivanovich |
| Keywords: | м'ясо качки м'ясо-вмісна ковбаса ковбасні вироби мясо утки мясо-содержащая колбаса колбасные изделия duck meat meat-containing sausage black currant extract |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент) |
| Citation: | Божко Н. В. Спосіб виготовлення м'ясовмісної вареної ковбаси "Качина" з екстрактом чорної смородини [Електронний ресурс] : патент 121263 ; UA A23L 13/60 / Н. В. Божко, В. М. Пасічний, В. І. Тищенко ; заявник і патентовласник Сумський національний аграрний університет. - № 04524 ; заявл. 15.05.2017 ; опубл. 25.04.2019, Бюл. № 8. |
| Abstract: | Спосіб виготовлення ковбаси включає соління м'ясної сировини, бланшування серця та печінки яловичих або свинячих протягом 20 хвилин, їх охолодження, подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, підготовку допоміжних матеріалів та інших рецептурних компонентів, приготування фаршу на кутері, шприцювання в натуральну оболонку, термічну обробку. Способ изготовления колбасы включает посол мясного сырья, бланширование сердца и печени говяжьих или свиных течение 20 минут, их охлаждение, измельчение на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, подготовку вспомогательных материалов и других рецептурных компонентов, приготовления фарша на куттере, шприцевания в натуральную оболочку, термическую обработку. |
| Description: | The invention relates to meat-containing boiled sausage with musk duck meat, which contains musk duck meat, pork heart, lard, soy isolate, protein stabilizer from pork skin, Aprored, rosemary extract dry. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7609 |
| Appears in Collections: | Патенти |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Патент України_качина_чорна_смородина.pdf | 1,05 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.