Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8338| Title: | Удосконалення технології виробництва желейного десерту на основі молочної сироватки |
| Other Titles: | Усовершенствование технологии производства желейного десерта на основе молочной сыворотки Improvement of the technology for the production of jelly dessert based on milk whey |
| Authors: | Сіряченко, Я. А. Сиряченко, Я. А. Siryachenko, Ya. A. |
| Keywords: | сироватка молочна конопляний протеїн фізико-хімічні показники сыворотка молочная конопляный протеин физико-химические показатели whey hemp protein physical and chemical parameters |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | СНАУ |
| Citation: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова |
| Abstract: | При розробці та виконанні досліджень магістерської роботи, нами були вирішені наступні завдання: по-перше, удосконалити технологію виготовлення желейного десерту на основі сироватки з додаванням конопляного протеїну; по-друге, дослідити органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники продукту та основи для його виготовлення і оцінити якісні показники готового продукту. При разработке и выполнении исследований магистерской работы, нами были решены следующие задачи: во-первых, усовершенствовать технологию изготовления желейного десерта на основе сыворотки с добавлением конопляного протеина; во-вторых, исследовать органолептические, физико-химические, микробиологические показатели продукта и основы для его изготовления и оценить качественные показатели готового продукта. |
| Description: | During the development and implementation of the research of the master's work, we solved the following tasks: first, to improve the technology of making a jelly dessert based on whey with the addition of hemp protein; secondly, to investigate the organoleptic, physicochemical, microbiological characteristics of the product and the basis for its manufacture and to evaluate the quality indicators of the finished product. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8338 |
| Appears in Collections: | Харчових технологій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Магистер работа Сиряченко Я.А.pdf Restricted Access | 1,25 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.