Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8426
Title: Перспективи крафтового виробництва комбінованих м'ясопродуктів
Other Titles: Перспективы крафтового производства комбинированных мясопродуктов
Prospects of combined meat products craft production
Authors: Божко, Наталія Володимирівна
Тищенко, Василь Іванович
Пасічний, Василь Миколайович
Клименко, Валерія
Божко, Наталья Владимировна
Тищенко, Василий Иванович
Пасичный, Василий Николаевич
Клименко, Валерия
Bozhko, Natalia Vladimirovna
Tischenko, Vasyl Ivanovich
Pasichnyi, Vasil Mikolaovich
Klimenko, Valeriya
Keywords: крафтові мясомісткі напівкопчені ковбаси
м’ясомісткі фаршеві системи із високими функціонально-технологічними властивостями
крафтовые мясосодержащие полукопченые колбасы
мясосодержащие фаршевые системы с высокими функционально-технологическими свойствами
meat-containing semi smoked sausage
meat-containing minced meat systems with high functional and technological properties
Issue Date: 2020
Publisher: НУХТ
Citation: Перспективи крафтового виробництва комбінованих м'ясопродуктів [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, В. Клименко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, ( м. Київ,10-11 листопада 2020 р.). - Київ : НУХТ, 2020. - С.165-167
Abstract: Метою досліджень було розробка рецептури та технології комбінованих крафтових напівкопчених ковбас із м’ясом товстолобика білого і качки, вирощених в господарствах Сумської області. Целью исследований было разработка рецептуры и технологии комбинированных крафтовых полукопченых колбас с мясом толстолобика белого и утки, выращенных в хозяйствах Сумской области.
Description: The aim of the research was to develop the recipe and technology of combined craft semi-smoked sausages with silver carp and duck meat grown in farms of Sumy region.
URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8426
Appears in Collections:Статті, тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Перспективи крафтового виробництва.pdf361,64 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.