Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8437| Title: | Оцінка якості напівкопчених ковбас із різним співвідношенням качки та прісноводної аквакультури |
| Other Titles: | Оценка качества полукопченых колбас с различным соотношением утки и пресноводной аквакультуры Quality assessment of semi-smoked sausages with different ratio of duck and freshwater aquaculture |
| Authors: | Божко, Наталія Володимирівна Тищенко, Василь Іванович Клименко, Валерія Олександрівна Божко, Наталья Владимировна Тищенко, Василий Иванович Клименко, Валерия Александровна Bozhko, Natalia Vladimirovna Tischenko, Vasyl Ivanovich Klimenko, Valeriya Olexandrivna |
| Keywords: | оцінка якості мясомісткі напівкопчені ковбаси оценка качества мясосодержащие полукопченые колбасы quality assessment meat-containing semi smoked sausage |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | ТДАТУ |
| Citation: | Божко Н. В. Оцінка якості напівкопчених ковбас із різним співвідношенням качки та прісноводної аквакультури [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. О. Клименко // Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв : міжнародна науково-практична інтернет-конференція, ( м. Мелітополь 24 листопада 2020 р.) / Під заг. ред. В. М. Кюрчева. - Мелітополь : ТДАТУ, 2020. - С. 125-128 |
| Abstract: | Метою досліджень була розробка нових м’ясомістких виробів з використанням м’яса водоплавної птиці і прісноводної аквакультури як інгредієнтів м’ясомістких напівкопчених ковбас. Целью исследований была разработка новых изделий с использованием мяса водоплавающей птицы и пресноводной аквакультуры как ингредиентов полукопченых колбас. |
| Description: | The aim of the research was to develop new meat-containing products using waterfowl and freshwater aquaculture as ingredients in meat-containing semi-smoked sausages. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8437 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Божко Н. В. Оцінка якості напівкопчених ковбас.pdf | 291,1 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.