Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/9629
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorFang, L.-
dc.contributor.authorRen, A.-
dc.contributor.authorBolgova, N.-
dc.contributor.authorSamilyk, M.-
dc.contributor.authorSokolenko, V.-
dc.contributor.authorФанг, Л.-
dc.contributor.authorРен, А.-
dc.contributor.authorБолгова, Н.-
dc.contributor.authorСамілик, М.-
dc.contributor.authorСоколенко, В.-
dc.date.accessioned2022-01-20T11:05:04Z-
dc.date.available2022-01-20T11:05:04Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationQuality changes of Pleurotus eryngii during vacuum frying [Electronic resource] / L. Fang, A. Ren, N. Bolgova [and others] // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. - Series : Food Technologies, 2021. - №23(95). - Р. 91-97. - Режим доступу : //doi.org/10.32718/nvlvet-f9515 - Заголовок з екрануuk_UA
dc.identifier.urihttp://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9629-
dc.descriptionШвидке, точне визначення вмісту жиру в фруктових та овочевих чіпсах при вакуумному сушіння має надзвичайне значення. Сировиною для дослідження обрано свіжий Pleurotus eryngii. В статті вивчали вплив тривалості вакуумного сушіння (0–14 хв) на розподіл вологи, зміну вмісту жиру та якість слайсів Pleurotus eryngii. В результаті досліджень встановлено, що із збільшенням часу обжарювання до 14 хв час латеральної релаксації, необхідний для падіння слайсів з найвищої точки стає коротшим, а швидкість затухання – більшою.uk_UA
dc.description.abstractQuick and accurate determination of oil content is extremely important to control the oil content of vacuum fried fruit and vegetable chips. This article uses fresh Pleurotus eryngii as raw materials to explore the influence of different vacuum frying times (0–14 min) on the moisture distribution, oil changes and quality of Pleurotus eryngii strips.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectT2 relaxation timeuk_UA
dc.subjectlow-field nuclear magnetismuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectТ2 час релаксаціїuk_UA
dc.subjectядерний магнетизм низького поляuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.titleQuality changes of Pleurotus eryngii during vacuum fryinguk_UA
dc.title.alternativeЗміна якості Pleurotus eryngii в процесі вакуумної сушкиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Quality changes.pdf904,2 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.