Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/9643| Title: | Використання морквяних порошків для збагачення молока |
| Other Titles: | Use of carrot powder to enrich milk |
| Authors: | Самілик, Марина Михайлівна Цирулик, Роман Вікторович Samilyk, Maryna Mykhaylivna Tsirulyk, Roman Viktorovych |
| Keywords: | збагачене молоко А2 морквяний порошок морквяні шкірки enriched milk A2 carrot powder carrot peels |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Citation: | Самілик М. М. Використання морквяних порошків для збагачення молока мінеральними елементами [Електронний ресурс] / М. М. Самілик, Р. В. Цирулик // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. - Сер.«Технічні науки». - Полтава : Полтавський університет економіки і торгівлі, 2021. - №1 |
| Abstract: | Молоко є основним джерелом білків і обов’язковим продуктом у щоденному харчовому раціоні дітей. Рекомендується вживати молоко, до якого додано вітаміни та мінеральні речовини. Мета дослідження – обґрунтування доцільності використання морквяних порошків для збагачення молока мінеральними речовинами. Встановлено, що додавання порошку(10%) із коренеплодів моркви позитивно вплинуло на органолептичні властивості молока, не знижуючи його здатності до зберігання. Виявлено, що у шкірках моркви деяких мінеральних речовин міститься більше, ніж у основній частині коренеплоду. |
| Description: | Milk is the main source of protein and a mandatory product in the daily diet of children. It is recommended to drink milk with added vitamins and minerals. The purpose of the study is to substantiate the feasibility of using carrot powders to enrich milk with minerals. It was found that the addition of powder (10%) from carrot roots had a positive effect on the organoleptic properties of milk, without reducing its storage capacity. It was found that carrot peels contain more minerals than the main part of the root. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9643 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Самілик М. М. Використання морквяних порошків.pdf | 719,92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.