Дослідження технології переробки молочної сировини та виробництва пряженого питного молока в умовах ТОВ Мілкіленд-України філія Сумський молочний завод "ДП Аромат"

Abstract

У роботі досліджено та освоєно технологію переробки молочної сировини та виробництво пряженого питного молока в умовах ТОВ «Мілкіленд-України» філія «Сумський молочний завод» ДП «Аромат»; проведені технологічні розрахунки; встановлено, що для підвищення економічної ефективності переробки молочної сировини та виробництва пряженого молока потрібно використовувати для нормалізації молочної сировини метод змішування замість нормалізації з використанням сепараторів-нормалізаторів, це дозволить збільшити вихід готової продукції на 925 кг (45,5%), запропоновано шляхи удосконалення даної технології. В работе исследована и освоена технология переработки молочного сырья и производство топленого питьевого молока в условиях ООО «Милкиленд-Украина» филиал «Сумский молочный завод» ДП «Аромат»; произведены технологические расчеты; установлено, что для повышения экономической эффективности переработки молочного сырья и производства топленого молока нужно использовать для нормализации молочного сырья метод смешивания вместо нормализации с использованием сепараторов-нормализаторов, это позволит увеличить выход готовой продукции на 925 кг (45,5%), предложены пути усовершенствования данной технологии.